Jag funderar ofta på vad konstigt det är att när vi människor ska unna oss något gott i matväg, så är det nästan alltid sånt som INTE är nyttigt.
Man tänker ju aldrig: Åh, nu ska jag unna mig en skalad morot! Nä, den där moroten är belagd med en massa måsten för att den är nyttig, den är bra som mellanmål, den är bra att mota sötsuget med, den är bra att ha hemma, den innehåller karotin så om jag äter många så blir jag lättare solbränd…..Att en morot bara kan var underbart god, det har vi sedan länge glömt bort.

Och är det inte det här, mycket av våra tankar om mat handlar om. Vi laddar alla ingredienser, råvaror, måltider med olika värden som oftast är svarta eller vita: nyttigt, onyttigt, fett, magert, gott, äckligt, trendigt, otrendigt, fult och fint.
Tänk om vi kunde ta alla råvaror och produkter och helt objektivt titta på vad det är så kanske vi skulle välja annorlunda.
Här är en gurka. Vad kan man göra av den? Vad smakar den?
Istället för: Gurka består ju till 90% av vatten så den är meningslös att äta och smakar inget och jag gillar inte grönsaker.

Det där är spännande för vi är så olika. Men den där basen som vi har är faktiskt viktig för att kunna laga goda och varierade rätter.
Sen tycker ju jag att det allra viktigaste är att ha ett gott salt och god peppar för sen ska ju råvarorna tillföra sina smaker och si karaktär.