Regelbundna mattider – jo hej du!

Att lära sig klockan gick rätt lätt vid skolstarten och sen var det smidigt att hålla sig till skolans lunchtider och familjens mattider när mamma bestämde när man var hungrig. På bondgården där jag växte upp var det korna som styrde mattiderna så allt var noga reglerat. Men som vuxen med eget ansvar och i underhållningsbranschen där man ofta jobbar när alla andra äter, är det inte lätt.
När jag la om kosten och slutade med mjöl och socker fick jag återigen lära mig vikten av att äta regelbundet. Jag hade totalt förträngt den kunskapen kan jag säga. Jag började följa en kostplan där jag skulle äta var 4:e timme och med bara ett litet kvällsmellanmål efter middagen. Och jag mådde så bra! Frukost kl 8, lunch kl 12, middag kl 16 och sen ett litet kvällsmål som bestod av en skalad morot och 1 msk god olivolja. Det låter kanske som ren späkning men jag mådde så bra och fick äta massor av god ”ren” mat.
MEN…att få detta att passa in i min vardag var den stora utmaningen. Hur skulle jag kunna äta min lunch exakt kl 12 när jag stod och repeterade en scen med 8 andra skådespelare? Man kan liksom inte bryta mitt i och säga att min mat & sovklocka har ringt så nu går jag av. Är man mitt inne i en kreativ process så kör man på tills man är ”klar.” Min matplan var upplagd så att energinivåerna var på topp i 4 timmar sen tog det tvärslut och jag blev som ett kinkigt barn om jag inte fick mat.
Jag insåg att jag måste ha lättillgängliga matlådor som jag kunde ”nalla” lite av, tills det var dags för lunch. Något som jag kunde äta kallt. Tex det där berömda proteintricket – ett kokt ägg. Då fick man i sig lite så man klarade sig. Alla andra som blev sugna kunde ju kasta i sig en macka, en chokladbit, en bulle, sånt som alltid fanns till hands och sedan köra på.
Sen är det ju aldrig bra att kasta i sig mat på stående fot, det är ju inte bra för nån.
Allting handlar om att planera sin dag och ligga steget före matbehoven, då behöver man aldrig falla i fällan och stoppa i sig nåt som man inte mår bra av.
Jag har också berättat för kollegorna om mina behov och då har de flesta respekterat det och hjälpt till med mattiderna. Oftast är alla väldigt hjälpsamma och dessutom nyfikna.

Men det är svårt och ibland hopplöst att hålla 4 timmar. Särskilt om man är i en scenproduktion som börjar kl 19. Då ska man oftast vara på plats från kl 17 och förbereda och sen är det fullt ös tills du är hemma i bästa fall kl 23:00……när ska man äta sin middag? Kl 16 då eller? Sen är man ju dessutom rätt sugen efter 7 timmars race, när man kommer hem…..så det gäller att ha en plan.
Slutsatsen är att man alltid måste planera sitt ätande och dessutom måste man faktiskt vara lite snäll med sig själv också, om man inte lyckas med allt alla dagar.
Något som jag alltid bär med mig är det som någon förståndig människa sa: ”Det viktigaste är att du tittar på hur mycket mat du stoppar i dig totalt på ett dygn och att det är bra näring när den väl kommer”, då klarar du dig rätt bra ändå…….men 4 timmar är att föredra för då fungerar kropp och knopp ultimat och så vill man väl alltid ha det. Det är aldrig för sent att börja med nya goda vanor så varför inte börja i helgen. Trevlig helg!

P.S På bilden ser ni mig och min goda vän och kollega AnnaLena Petersson i rollerna som Hilda & Hulda Krikonblad i fikartagen. Och när karaktären ska fika i roll får ju jag baka specialkakor som jag kan äta.
Hilda & Hulda var med i Mästerdetektiven Kalle Blomkvist på Skottsbergska gården 2011 D.S


Stekta äpplen med vaniljgrädde

Det här är en superenkel och sååå god efterrätt som går riktigt snabbt att göra. Perfekt när du inte hunnit förbereda en massa. Jag köper helst svenska men det är inte så lätt att få tag på fina såna den här årstiden. Eftersom jag är skådespelare och jobbar mycket med rösten äter jag ofta råa äpplen för det är bra för hals & stämband så jag har alltid en skål med goda äpplen hemma. Och så finns det ju alltid att ta av, OM man skulle få feeling och göra en enkel efterrätt mitt i veckan. 


4 st stora äpplen eller ta några fler om de är små 
(Välj en söt, saftig sort som du gillar. Jag tar gärna Ingrid Marie eller Röd Gravensteiner men det går ju bra med vilka som)
25 g riktigt smör
1 msk kanel
2,5 dl laktosfri vispgrädde
 ½ tsk vaniljpulver

Skala äpplena och dela dem i ca 1 cm tjocka klyftor.
Lägg smöret i stekpannan och låt det brynas en aning innan du lägger i alla klyftor.
Strö över kanel och vänd runt i pannan. Lägg på ett lock och stek klyftorna tills de fått lite färg och är genom mjuka. Låt svala lite.
Vispa grädden till önskad tjocklek och smaksätt med vaniljpulvret.
Lägg upp och garnera med en liten kvist citronmeliss eller en styvmorsviol om det är sommar.
Ät och njut!


Härligt uteliv i påsk

Påsken har blivit den viktigaste högtiden i vår familj. Mycket mer viktig än julen och kanske mest för att den känns mindre pretentiös.
För oss handlar det om uteliv i Skärvången med skidåkning, skoterturer, pimpelfiske och naturligtvis att äta ute. Vi gräver gropar i snön och bygger vallar runt om för att sen klä in den i liggunderlag och renskinn. Det grillas på längden och tvären, det kokas kaffe på riktigt över elden. och det steks kolbullar med riktigt amerikanskt fläsk och grillas stutar (macka på mjukt tunnbröd)med ost och rökt skinka. Man luktar granris och kall rök och händerna blir nariga av smält snö. Och det bästa av allt, sminket, finkläderna och klackskorna lämnas hemma åt sitt öde och man får skrota omkring i underställ och fritidskläder. Det är inte så glamouröst men jag älskar det och det är fyllt med så mycket kärlek och värme. Skotrarna surrar, det är folk hemma i alla fritidshus, alla är tjenis med alla och rätt vad det är är man inbjuden till någon annan snögrop på både det ena och det andra.
Nu är ju den där menyn som oftast serveras inte riktigt i linje med vad jag kan äta men det finns ju bra alternativ. Det finns god kyckling och nötkorv som är goda alternativ till fläskköttet i alla annan korv och jag brukar ”offra” mig ibland när jag hittar korv av fläskkött med minst 85% kötthalt och det är lokalproducerat. Kolbullar är ju också allt annat än det som ingår i min meny. Vetemjöl, vatten och fläsk. Men häromåret kom brorsan med ett jättebra alternativt recept som blev riktigt gott. I år kommer påsken att bli annorlunda för oss alla på grund av Corona. Det blir inget Jämtland för första gången på många år för oss men istället ska vi fira påsk med min mans familj. Det kommer att bli precis lika mysigt och lika mycket uteliv förutom snön och alla vinteraktiviteter. Och lika fyllt med värme, kärlek och omtanke, för det är det storhelger är till för.
God mat och härliga traditioner där umgänget är i fokus. Ta hand om er och njut av dagarna! GLAD PÅSK!

Läs mer

Rulltårta med örter & romfyllning (Elins äggrullar)

Så enkelt och såå himla gott. Det här är en av mina absoluta påskfavoriter som jag bjudit mina vänner på i många år. Funkar antingen som en förrätt eller som en rätt på påskbuffén. Jag har oftast haft med mig den som ett tilltugg runt elden i en snödriva. Men då har jag skivat den och lagt munsbitarna i en burk och haft hackad rödlök i en liten burk bredvid.

ca 14 snittar (4-6 portioner) 

Ugn: 200 °     Tid ca 20 min

RULLTÅRTA
6-8 ägg
2 msk vatten
1/2 tsk örtsalt
1-2 krm peppar

Blanda ägg, vatten, salt & peppar.
Häll blandningen i en långpanna klädd med bakplåtspapper.
Smörj långpannan med lite olja så ligger papperet stilla och smörj sedan papperet med lite olja så lossnar omeletten lättare.
Grädda i mitten av ugnen i ca 8 min

FYLLNING
200 g rumstempererad naturell färskost (typ philadelphia)
1 burk (75 g) stenbitsrom
1/2 kruka persilja
1/2 knippe dill

Hacka örterna fint och bred ut på nytt bakplåtspapper. Stjälp upp omeletten på detta och låt svalna.
Blanda färskosten med rommen (blir det för kompakt kan man blanda ut med lite grädde.
Bred ut på omeleltten och rulla ihop som en rulltårta och låt ligga några timmar.

TOPPING
1/2 rödlök finhackad

Skiva i lagom stora munsbitar och strö över hackad rödlök och garnera ev med persilja. Är och njut!

MARMORERADE ÄGG
Dessa otroligt vackra konstverk lärde min mamma oss att göra när vi var små. Lika roligt som att måla dem tycker jag plus att det är så spännande när man tar bort allt som man lindat in äggen i så man får se hur de blev.
Jag brukar koka några extra ägg och bara lägga fram som dekoration för att de är så vackra.

Du behöver:
Okokta ägg
Torra lökskal från både röd och gul lök – det där som brukar ligga i högar när man köper lök på lösvikt
Okokta riskorn i en liten skål
Havregryn i en annan liten skål.
Vatten i en skål
Hushållspapper
Folie

Doppa ägget i vatten och sen ner i riskornen och havregrynen så det fastnar lite överallt.
Ta lite lökskal från både röd och gul lök och lägg runt om. Det är lite pilligt.
Ta sen lite hushållspapper som du fuktar och linda runt så att allt blir ett litet paket.
Avsluta med folie som håller allt på plats. JU tjockare du tar av papper och folie. desto längre behöver man ju koka äggen eftersom det isolerar lite. Koka äggen ca 9-10 min om de är normalstora.
Spola dem i kallt vatten. ”Klä av” dem och lägg på ett vackert fat. Glöm inte att njuta av dem med ögonen innan ni äter upp dem.



Sommartid är granne med kaos

På lördagnatt sker det igen. Vi ska ställa fram klockan. Jag vet inte hur många år vi har diskuterat hemma, om klockan ska fram eller tillbaka när det blir sommartid. Men när jag lärde mig det där med trädgårdsmöblerna som ska fram på våren och tillbaka i boden på hösten, så minns jag. Det är fram klockan ska nu och inget annat. Men det är märkligt att den där lilla timmen påverkar en så mycket. Jag tänker alltid att det ska bli så härligt att det är ljust längre på kvällarna men mina sömnrutiner skär ihop totalt. Jag vet inte hur det är med er men det brukar ta mig minst två veckor innan jag är i fas. Och i och med att sömnen rubbas så rubbas ju allt annat också, även måltiderna och för en som är lite känslig så är det jobbigt. Det är som att hela livet på nåt sätt ruckas bara för den lilla timmen. Nu är vi ju rätt vana att ruckas på eftersom vi övat ett helt år på Corona med nya förutsättningar var och varannan dag. Tidsomställningen kanske kommer att gå obemärkt förbi i år bara för det. Det får tiden utvisa……
Det som är lite skönt är, att det är vetenskapligt bevisat att sommartiden påverkar oss rent fysiskt och då behöver man ju inte ta allt på eget ansvar. Jag brukar ta ett djupt andetag och inte stressa upp mig så mycket över att det inte går sova när man ska. Man får göra nåt bra av tiden. Läsa en bok, skriva ett manus, titta på stjärnorna, lyssna på makens andetag eller plantera om en blomma. Vad gör ni när ni inte kan sova?
Det som brukar funka allra bäst är………(jag vet, det är sånt som mormor gjorde) jag värmer lite mjölk i micron. Det funkar alltid och lägger sig som bomull i magen (för den som tål mjölk förstås).
Och när det gäller måltiderna så handlar det egentligen alltid om att vara lite förberedd. Man måste ha bra råvaror hemma så det går fort och lätt att laga. Att ha en plan så man hinner före den där ”slarvern” man har i sig ibland som fuskar och äter på trekvart. Min ”slarver” äter aldrig socker och mjöl men det kan bli si och så med lagad mat. Det händer ibland när det kör ihop sig riktigt att min måltid kan bli 2 skalade morötter och 2 kokta ägg. Det är ju inte supersexigt när man ser det på tallriken och man kan ju inte äta så i längden.
Men det är bra kolhydrater och bra protein så näringsinnehållet är det inget fel på och då är det ok för mig.
Man måste vara snäll mot sig själv när man inte får till det alla gånger.
Och just det……. tips på lätt- och snabblagat finns ju på ”Mat på MITT sätt” så man kanske ska ta och titta in där.
Trevlig helg och sov gott i natt……..


Laxtårta

Läcker, krämig och ljuvligt god laxtårta med kallrökt lax och stenbitsrom.
Perfekt på buffébordet eller som förrätt till middan.

BOTTEN:
200g grovt rågbröd (eller kavring)
75g smält smör

Riv eller finfördela brödet och lägg i en matberedare
Smält smöret, häll i och blanda runt. Kläm fast ett bakplåtspapper i en form med löstagbar botten och tryck ut ”smeten”. Ställ kallt i 15 min.

FYLLNING:
400 g kallrökt lax
1 burk röd stenbitsrom
2 dl creme fraiche
4 gelatinblad eller 2 tsk gelatinpulver
2 dl vispgrädde
2 dl hackad dill
0,5 dl hackad gräslök 
2 msk pressad citron
1 krm pepparblandning

Ta bort ev skinn och ben från laxen. Skär den i mindre bitar och finfördela i matberedare.
Tillsätt creme fraiche och stenbitsrom och blanda snabbt ihop.
Blanda gelantinpulvret med vatten och låt svälla 5 min och smält det sedan i ca 30 sek i micron eller i vattenbad. Låt svala lite.
Vispa grädden i en bunke. 
Tillsätt gelantinet i matberedaren medan du kör den på låg hastighet och blanda. 
Blanda sedan snabbt ner smeten från matberedaren i den vispade grädden. 
Tillsätt dill, gräslök och citronsaft. 
Peppra.
Ta fram botten ur kylen och bred smeten över botten och släta till ytan. 
Ställ i kylen i minst 3 timmar.

GARNERING:
1 gurka i skivor eller stavar
1 knippa rädisor
2 basilika kvistar
15 skivor kallrökt lax.

Garnera tårtan med din fantasi med gurka, rädisor, basilika, citron och laxskivor. 
Ät och njut!


Jag följer trenden och har börjat vinterbada

Det är Coronas fel! Det skulle aldrig ha hänt annars! Jag är världens badkruka egentligen men älskar att bada när temperaturen blivit behagligt 20 grader på sommaren. Men denna vinter har förändrat mig på många sätt. När hela kulturbranschen stängdes ner för över ett år sedan blev jag först paralyserad och sen har jag åkt berg och dalbana mellan hopp och förtvivlan. Vad skulle jag göra av min kreativitet och energi när hela min identitet plötsligt togs ifrån mig. Det var så det kändes……..men efter hand började jag tänka utanför boxen och försöka fokusera på vad ska jag göra med all tid som jag plötsligt fått till förfogande. Mitt i allt elände var det ju en gåva. Det resulterat i att jag har bockat av en del på bucketlistan. Jag har tex. förverkligat ett teaterprojekt om Alice Tegner som jag funderat på i många år som kommer att ha premiär till hösten. Jag har startat matblogg med cookingvideos som också varit något som legat och skvalpat i bakhuvudet och plötsligt fanns det tid och rum för det. Så himla kul. Och så har jag börjar vinterbada. Till många vänners stora chock. Jag är säker på att flera nog trott att det helt slagit runt för mig och det kan ju vara så men det får andra bedöma. När jag får för mig nåt så bara bestämmer jag mig och så gör jag det. Hur svårt kan det vara? Så jag bestämde mig för att vinterbada, pratade om det i två månader först och stod ut med alla hånskratt. Helt plötsligt en dag så gjorde jag det bara. Jag kan inte säga att det var skönt första gången, men det var uppfriskande. Och nu kan jag inte vara utan det. Det är underbart…efteråt i alla fall. Jag är nog lightbadare jämfört med många. Jag kliver i från brygga. Försöker hinna räkna till 10 och sen upp. På med yllestrumpor, badhandduk och badrock och sen….. är det bara härligt. Jag blir helt skarp i huvudet, fryser mindre nu som i vanliga fall alltid är frusen, huden mår bättre, maken mår bättre eftersom jag blir lugn och harmonisk och enligt utsago så ska jag leva längre….bara det. Det här inlägget handlar ju inte direkt om mat men det är precis som med mat, man blir glad av rätt sort. Man måste göra saker man blir glad av och det finns alltid saker att vara tacksam över. Jag är skogstokig på Corona, galet arg, rädd, uppgiven, apatisk, ja allt man kan vara på en och samma gång men jag är också tacksam för att jag är där jag är i livet och får göra de saker som får mig att må bra. Det gäller att göra nåt bra av det som erbjuds och då blev det bland annat vinterbad för min del. Trevlig helg!


Broccoligratäng med vildsvinsfärs och ostsås

Supergod och lättgjord broccoligratäng med färs och ostsås som går fort att förbereda och klarar sig själv i ugnen medan du gör en god sallad till. Färsen kan du ju variera. Är du vegeterian är det bara att byta ut den mot tex quornfärs. 

Sätt ugnen på 225 grader

VILDSVINSFÄRS
500 g färs
1 finhackad gul lök
1 riven /finhackad vitlöksklyfta
2 msk viltkryddblandning   (jag använde Wilhelms viltkrydda från Bredavik som är lokalt)
alternativt 2 msk finhackade färska örter (tex. timjan, oregano, rosmarin)
peppar, salt efter smak.
Smör att steka i.

Smält smöret i pannan och lägg i den hackade löken och vitlöken så det får börja fräsa lite.
När pannan är riktigt varm lägger du i färsen och fräser den tillsammans med löken.
Det ska fräsa ordentligt i pannan för vi ska steka färsen och inte koka den.
Tillsätt kryddor efter smak och fräs tills all vätska är borta och färsen är genomstekt och har börjat få lite färg.  Ställ den åt sidan.

BROCCOLI
2 knippen Broccoli ca 500 g
Vatten
Salt 

Koka upp en kastrull med vatten tillsätt salt och lite solrosolja så kokar det inte över.
Putsa av det yttersta på stjälkarna på broccolin och skär sen stjälken och buketterna i mindre bitar. Lägg i kastrullen och låt koka någon minut beroende på hur stora bitar du gjort. Det får inte koka för länge då broccolin både förlorar sin fina färg och spänst.
Häll av vattnet och ställ åt sidan 

OSTSÅS
6 dl vatten
4 dl grädde
3 msk grönsaksfond eller 2 tärningar tex kung markattas grönsaksbuljong
2 dl riven smakrik ost
½ – 1 dl riven ädelost
Salt & peppar efter smak
2 msk maizena utrört med lite vatten.

Häll vatten & grädde i en kastrull. Tillsätt grönskasfonden eller buljongtärning.
Rör om då och då tills det blir varmt. Tillsätt redningen och vispa. Ta lite i taget tills du känner att det blir lagom. Vrid ner värmen så det bara sjuder och tillsätt den rivna osten och ädelosten. Smaka av med salt & peppar. Tänk på att både grönsaksfonden och ädelosten ger mycket sälta så spar saltningen till slutet.

Lägg broccolin i en ugnsfast form och fördela färsen ovanpå. Häll över ostsåsen och strö sist över lite riven ost.
In i ugnen ca 15 min tills allt blivit genomvarmt och ytan fått lite färg. Servera med blandad grönsallad och njut!


Vegetariskt på krogen

Jag älskar god vegetarisk mat och älskar att äta ute men kvalitén på vegetariskt på krogen är si och så.
Tack och lov börjar det bli lättare att hitta restauranger som har god veg. mat på menyn. Men ibland brukar det vara katastrof, framförallt när det gäller lunchen. Jag förvånas över okunskapen över vad man får på tallriken. Ofta blir man serverad typ potatis med morotsbiffar och grönsallad……det behöver inte vara nåt fel på smaken men vart är proteinet? Jag tror att det handlar om ointresse och brist på passion. Mat måste lagas med kärlek!
Nu bor jag i Karlshamn och har förmånen att ha fler restauranger i min närhet som är riktigt bra på vegetariskt. Det tackar vi för!
Bara häromdan var jag på Brasserie Fridolf där det serverades en fantastisk veg. lunch som är en av de bästa jag ätit på länge. Och jag gillar också Friends & Flavors på Torget som serverar mustiga veg. grytor från sin vagn.
Kockarna i stan har väl övat en del på mig för jag vet att när jag kommer så sprider sig ryktet i köket som en löpeld….-Åh nej, nu kommer hon, Elin Sandelius, den där ”krångelkusen”! Nu är stan ganska liten och jag äter ute rätt ofta…..
Men som sagt, de är superduktiga på att fixa det jag kan äta. En stor eloge till Karlshamns kockar!
Kom gärna hit och prova själv! Och till er som inte bor i Karlshamn, ett bra tips är att prata med köket. Berätta vad du kan äta och inte kan äta. I de allra flesta fall brukar de fixa nåt som funkar. Det är som med livet i övrigt med kommunikation överbryggar man de flesta problemen. Trevlig helg!


Fredriks kladdkaka

Den här……mmmm….så god! Underbar kladdkaka utan mjöl och socker med riktigt chokladig smak.
När jag serverar den här kakan med bär och grädde hörs det alltid några: 
”- Ååh vad gott! Den här måste jag få receptet på” ”- Hur kan det vara så här gott utan socker?”
Receptet har jag fått av min bror som också är noga med kosten och skippar mjöl och socker. Han skulle bara veta hur många glada utrop han åstadkommit med det här receptet. Tack för det, Fredrik!

Enkel sats:      (Dubbelsats passar i 26 cm pajform)

10 dadlar (utan kärnor)
3 ägg
2 dl mandelmjöl
1 dl kokosflingor
5 msk kakao
½ dl kokosolja med kokossmak 
1 tsk vanilljpulver
1 tsk bakpulver
1 nypa salt

Sätt ugnen på 175 grader.
Mixa dadlar och kokos i matberedare.
Häll i mandelmjöl, kakao, vaniljpulver, bakpulver & salt och mixa lite till eller blanda för hand.
Smält kokosoljan och häll ner i smeten tillsammans med ägg och rör till en jämn smet.
Smörj en form med avtagbar kant med kokosolja och pudra över kokosflingor.
(En vanlig springform ca 24-26 cm i diameter funkar bra till dubbelstats)
Grädda i ugnen i ca 15 min – den ska svälla något i ugnen men inte för mycket för den ska fortfarande vara rejält kletig när du tar ut den. Ställ formen i kylen minst en timme innan servering. 
Servera med vispad grädde & bär.