Stekta äpplen med vaniljgrädde

Det här är en superenkel och sååå god efterrätt som går riktigt snabbt att göra. Perfekt när du inte hunnit förbereda en massa. Jag köper helst svenska men det är inte så lätt att få tag på fina såna den här årstiden. Eftersom jag är skådespelare och jobbar mycket med rösten äter jag ofta råa äpplen för det är bra för hals & stämband så jag har alltid en skål med goda äpplen hemma. Och så finns det ju alltid att ta av, OM man skulle få feeling och göra en enkel efterrätt mitt i veckan. 


4 st stora äpplen eller ta några fler om de är små 
(Välj en söt, saftig sort som du gillar. Jag tar gärna Ingrid Marie eller Röd Gravensteiner men det går ju bra med vilka som)
25 g riktigt smör
1 msk kanel
2,5 dl laktosfri vispgrädde
 ½ tsk vaniljpulver

Skala äpplena och dela dem i ca 1 cm tjocka klyftor.
Lägg smöret i stekpannan och låt det brynas en aning innan du lägger i alla klyftor.
Strö över kanel och vänd runt i pannan. Lägg på ett lock och stek klyftorna tills de fått lite färg och är genom mjuka. Låt svala lite.
Vispa grädden till önskad tjocklek och smaksätt med vaniljpulvret.
Lägg upp och garnera med en liten kvist citronmeliss eller en styvmorsviol om det är sommar.
Ät och njut!


Fredriks kladdkaka

Den här……mmmm….så god! Underbar kladdkaka utan mjöl och socker med riktigt chokladig smak.
När jag serverar den här kakan med bär och grädde hörs det alltid några: 
”- Ååh vad gott! Den här måste jag få receptet på” ”- Hur kan det vara så här gott utan socker?”
Receptet har jag fått av min bror som också är noga med kosten och skippar mjöl och socker. Han skulle bara veta hur många glada utrop han åstadkommit med det här receptet. Tack för det, Fredrik!

Enkel sats:      (Dubbelsats passar i 26 cm pajform)

10 dadlar (utan kärnor)
3 ägg
2 dl mandelmjöl
1 dl kokosflingor
5 msk kakao
½ dl kokosolja med kokossmak 
1 tsk vanilljpulver
1 tsk bakpulver
1 nypa salt

Sätt ugnen på 175 grader.
Mixa dadlar och kokos i matberedare.
Häll i mandelmjöl, kakao, vaniljpulver, bakpulver & salt och mixa lite till eller blanda för hand.
Smält kokosoljan och häll ner i smeten tillsammans med ägg och rör till en jämn smet.
Smörj en form med avtagbar kant med kokosolja och pudra över kokosflingor.
(En vanlig springform ca 24-26 cm i diameter funkar bra till dubbelstats)
Grädda i ugnen i ca 15 min – den ska svälla något i ugnen men inte för mycket för den ska fortfarande vara rejält kletig när du tar ut den. Ställ formen i kylen minst en timme innan servering. 
Servera med vispad grädde & bär.


Äppelpaj med pepparkaksgrädde

Lättgjord och god pajdeg utan socker och mjöl som kan användas till alla sorters frukter beroende på säsong och tillgång.
Den är verkligen supergod och inte bara smulig och torr som pajdeg oftast blir. Den kan tom användas till att göra småkakor av.

PAJDEG          sätt ugnen på 225 grader
2 dl havregryn
2 dl mandelmjöl
10-12 st urkärnade färska dadlar
0,75 dl kokosolja med kokossmak
1 krm mald kardemumma

FYLLNING
8 stora äpplen
Kanel
½ dl grädde

PEPPARKAKSGRÄDDE
3 dl vispgrädde
1 msk pepparkakskrydda 

Lägg havregryn, mandelmjöl och urkärnade dadlar i en matberedare med kniven i och kör tills dadlarna är ordentligt sönderslagna. Tillsätt övriga ingredienser och mixa till en pajdeg. När den är lagom blir den till en boll i matberedaren. Blir den inte det så får man antingen tillsätta lite mer havregryn om den är för lös eller tillsätta lite mer kokosolja om den är för ”torr”.
Kläm fast ett bakplåtspapper i botten på en pajform med löstagbar botten ca 28 cm diameter. Platta ut degen och se till att du får ca 2 cm kanter.

Grädda i ugn ca 10 min.

Skala äpplena och klyfta dem medan pajskalet gräddas.

Ta ut formen, lägg i äppelklyftorna så det täcker hela skalet, strö över kanel efter smak och ringla grädden över.
Sänk värmen till 200 grader. Grädda i ugn ca 35 min eller tills äpplena blivit riktigt mjuka.
Ta ut den och sätt folie över och låt svala
Vispa grädden och blanda ner pepparkakskryddan sist.
Servera äppelpajen ljummen med en klick pepparkaksgrädde. 
Ljuvligt gott!