Rödbetssallad utan socker och smaktillsatser

Lättgjord och supergod rödbetssallad utan socker och smaktillsatser som passar perfekt till julbordet.
Alla brukar älska den här och vill du ha lite sötma så kan du skala och riva lite äpple i.
Den håller sig inte lika länge då men eftersom satsen är ganska stor så brukar jag lägga över det som går åt till måltiden i en annan skål och riva lite äpple i den.
Men salladen är lika god utan det där äpplet också.

SALLAD

1 kg rödbetor  gärna ekologiska
1 liten rödlök
1 msk färsk riven pepparrot
2 msk dijonsenap
1 burk majonäs (ca 400-450 g, eller hemgjord går också bra)

Skölj bara av rödbetorna innan du lägger dem i kastrullen. Skär inte bort något för då blöder rödbetorna ut massor av färg och smak under kokningen. Koka rödbetorna mjuka.
Häll av vattnet och spola kallt vatten i kastrullen. Låt dem svalna något. När temperaturen tillåter kan du med händerna enkelt gnida av skalet, ”roten” och ”blast knoppen”. Ta ett par plasthandskar om du vill slippa rödfärgen på händerna.
Tärna sedan rödbetorna ganska smått och lägg i en stor bunke.
Finhacka rödlöken och lägg i. Blanda sedan ner alla ingredienser och rör om ordentligt.
Ställ bunken med lock i kylen och låt den gärna stå ett dygn. 
Servera som tillbehör på julbordet eller till köttbullar eller på ditt eget favoritvis.

Lycka till! 


Fetaostsallad med brysselkål, rostat bovete och kalkonbacon

Sallad är aldrig fel och den här är matig smakrik och knaprig med det goda rostade bovetet.
Man behöver dock planera lite eftersom bovetet måste blötläggas men det är det värt.

1 dl helt bovete
2 msk rapsolja
1 fp färsk brysselkål
100 g blandsallad med ruccola
1 citron
3 msk olivolja
100g fetaost
2 kvistar basilika
Salt
1 p kalkonbacon

Blötlägg bovetet i 10-20 timmar enligt fp.
Sila av och spola i 5 min i kallt vatten. 
Låt rinna av och häll ut det på en kökshandduk så det får torka.
Stek bovetet gyllenbrunt i matoljan i stekpannan under omröring ca 3 min. Låt sedan rinna av och svalna.
Ansa brysselkålen genom att ta bort de yttersta bladen. Plocka sedan av alla bladen.
Koka upp rikligt med lättsaltat vatten och förväll bladen i 15-20 sek. Ta upp dem och lägg dem i ett durkslag och kyl ner med rinnande iskallt vatten.
Riv det gula på citronen och pressa ut juicen, vispa ihop med olivoljan och lite salt.
Mortla eller hacka bovetet grovt.
Lägg blandsalladen i botten på en skål eller ett fat. Lägg över brysselkålen. Smula fetaosten över och häll över vinaigretten. Blanda och strö över rostat bovete.
Stek kalkonbaconet knaprigt i lite fett och strössa över salladen. Klart!

Servera med gott nybakat bröd och njut!


Rödbets- och äppelsallad

Det här är en superenkel favorit som alltid blir ett fräscht tillbehör till pajen eller vilken måltid som helst.
Dessutom är denna vitaminbomb en härlig färgklick på tallriken. Ögat ska ju ha sitt också, då blir maten ännu godare.

4 medelstora rödbetor
2 medelstora söta äpplen
örtsalt & peppar efter smak
2 msk god olivolja
1 msk pressad lime (kan uteslutas, men det är gott)
½ dl salta rostade solroskärnor

Skala och riv både rödbetor och äpplen grovt för hand. 
Lägg i en skål och blanda med salt, peppar, olja och lime.
Strö solroskärnorna över och garnera gärna med en kvist basilika eller timjan.