Fetaostsallad med brysselkål, rostat bovete och kalkonbacon

Sallad är aldrig fel och den här är matig smakrik och knaprig med det goda rostade bovetet.
Man behöver dock planera lite eftersom bovetet måste blötläggas men det är det värt.

1 dl helt bovete
2 msk rapsolja
1 fp färsk brysselkål
100 g blandsallad med ruccola
1 citron
3 msk olivolja
100g fetaost
2 kvistar basilika
Salt
1 p kalkonbacon

Blötlägg bovetet i 10-20 timmar enligt fp.
Sila av och spola i 5 min i kallt vatten. 
Låt rinna av och häll ut det på en kökshandduk så det får torka.
Stek bovetet gyllenbrunt i matoljan i stekpannan under omröring ca 3 min. Låt sedan rinna av och svalna.
Ansa brysselkålen genom att ta bort de yttersta bladen. Plocka sedan av alla bladen.
Koka upp rikligt med lättsaltat vatten och förväll bladen i 15-20 sek. Ta upp dem och lägg dem i ett durkslag och kyl ner med rinnande iskallt vatten.
Riv det gula på citronen och pressa ut juicen, vispa ihop med olivoljan och lite salt.
Mortla eller hacka bovetet grovt.
Lägg blandsalladen i botten på en skål eller ett fat. Lägg över brysselkålen. Smula fetaosten över och häll över vinaigretten. Blanda och strö över rostat bovete.
Stek kalkonbaconet knaprigt i lite fett och strössa över salladen. Klart!

Servera med gott nybakat bröd och njut!


Rödbets- och äppelsallad

Det här är en superenkel favorit som alltid blir ett fräscht tillbehör till pajen eller vilken måltid som helst.
Dessutom är denna vitaminbomb en härlig färgklick på tallriken. Ögat ska ju ha sitt också, då blir maten ännu godare.

4 medelstora rödbetor
2 medelstora söta äpplen
örtsalt & peppar efter smak
2 msk god olivolja
1 msk pressad lime (kan uteslutas, men det är gott)
½ dl salta rostade solroskärnor

Skala och riv både rödbetor och äpplen grovt för hand. 
Lägg i en skål och blanda med salt, peppar, olja och lime.
Strö solroskärnorna över och garnera gärna med en kvist basilika eller timjan.