Det här är en superenkel favorit som alltid blir ett fräscht tillbehör till pajen eller vilken måltid som helst.
Dessutom är denna vitaminbomb en härlig färgklick på tallriken. Ögat ska ju ha sitt också, då blir maten ännu godare.

4 medelstora rödbetor
2 medelstora söta äpplen
örtsalt & peppar efter smak
2 msk god olivolja
1 msk pressad lime (kan uteslutas, men det är gott)
½ dl salta rostade solroskärnor

Skala och riv både rödbetor och äpplen grovt för hand. 
Lägg i en skål och blanda med salt, peppar, olja och lime.
Strö solroskärnorna över och garnera gärna med en kvist basilika eller timjan.