God och lättgjord lasagne med fisk och grönsaker istället för kött.
Lasagneplattorna är gjorda av gula sojabönor och fungerar perfekt. Det enda man får tänka på är att såsen behöver vara lite tjockare eftersom plattorna inte suger lika mycket vätska som vanliga lasagneplattor. Tänk på att lasagneplattorna också är protein så servera med en god blandad sallad på tallriken också så det blir en bra balans mellan protein och kolhydrater.
Jag testade receptet på Risentas paket och med lite ”Elin justeringar” blev det riktigt gott.

Sätt ugnen på 200 grader

FYLLNING    
120 g Risentas lasagneplattor gjord på sojabönor
250 g färsk spenat, sköljd och avrunnen
200 g strimlad kallrökt lax
1 vitlöksklyfta
1 gul lök
Salt, peppar
Ev rivet skal av en ½ citron

Hacka vitlök och lök fint och stek i i en stor gryta i kokosolja eller smör tills de blivit mjuka.
Stäng av plattan och vänd ner spenaten och den strimlade laxen, salta och peppra efter smak. Var försiktig med saltet eftersom laxen är rätt salt.

SÅS
5 dl vatten + 2 dl grädde eller mjölk
1,5 grönsaksbuljongtärning eller ca 2 msk fond
200 g färskost
2 msk maizena utrört i lite vatten
1-2 dl god riven gratängost
Salt, peppar

Koka upp vätskan och tillsätt buljongtärning eller fond.
Vispa ner färskosten. Smaka av med salt & peppar och red. med maizenablandningen tills det blir en krämig konsistens. Gärna lite tjockare men den ska ju gå att hälla.
Smörj en ugnsform och täck botten med ett lager lasagneplattor, lägg på ett lager av spenat & laxblandningen, häll på sås. Sen upprepar du proceduren 2 gånger till. Avsluta med ett lager plattor längst upp och häll över lite sås överst som du brer ut över plattorna för att de inte ska torka. Lägg på gratängosten och ställ den i ugnen ca 30 min. Ta ut den när ostlagret fått fin färg.
Servera med en blandad sallad, ät och njut!