Laxknyten i ugn med äppeltartar och svart ris

Enkelt att göra och blir ljuvligt gott. Knytena är perfekta att lägga på grillen också när det blir grillsäsong.
Servera med svart ris, sötsyrlig äppeltartar och lite grönsallad. 

Sätt ugnen på 225 grader och börja med riset

SVART RIS:
2 dl svart ris (helst Saltå kvarn men Kung Markatta har också, men det skiljer rätt mycket på smak)
4 dl vatten 
ca 10 cm finstrimlad grön purjolök
1tsk salt

Skölj riset och häll vatten, salt och ris i en kastrull.
Låt koka upp och sedan sjuda i ca 40-45 min. 
Ta av locket de sista 8-10 min, koka färdigt och låt det ånga av.
Skulle du ha för mycket vatten kvar, slå bara av det och ånga av riset.
Tillsätt purjolöken de sista 5 minuterna och rör om.
Medan riset kokar förbereder du fisken och sätter in i ugnen.

LAXKNYTEN: ugn 225 grader4 portionsbitar färsk eller fryst laxfile utan skinn
Örtsalt, pepparblandning
1 stor morot
10 cm grön strimlad purjolök
4 ark aluminiumfolie
Några kvistar dill
God neutral olja tex. kallpressad rapsolja

Skala och strimla moroten i ca 5-7 cm stickor
Lägg ut foliearken och fördela morötterna och den strimlade purjolöken i små högar på arken.
Salta lite med örtsalt, 1 varv med pepparkvarnen och ringla lite olja över.
Lägg en bit lax på varje hög, salta, peppra och ringla lite olja över fisken. Toppa med en ordentlig dillkvist.
Kläm ihop folien om laxen till ett paket som täcker laxen helt och blir tätt.
Lägg paketen på en ugnssäker form och ställ in i ugnen ca 20 min eller tills fisken blivit genomstekt.
Medan riset kokar klart och fisken sköter sig själv i ugnen gör du såsen klar

Receptet till Äppeltartar hittar du här:


Äppeltartar – kall god fisksås

Härligt frisk och god och dessutom lättgjord kall sås till all typ av fisk.

1 stort äpple, sött och saftigt gärna Ingrid Marie men ta din favorit
Ca 2 dl 10% turkisk/grekisk yoghurt
1 msk majonäs
Lite salt & peppar
Hackad gräslök

Riv äpplet grovt. Blanda alla ingredienser till såsen i en skål.
Ställ in i kylen så länge. Strö lite hackad gräslök över. Ät och njut!