Tänk att pajdeg kan vara gott! Den som bakas av mjöl är inte det tycker jag, men den här är riktigt knaprig och god. Jag har valt att fylla min paj med supernyttig broccoli och massor av ost. Sen serverar jag den med rårivna rödbetor och äpple i en frisk och härlig sallad. Receptet till pajdegen har jag hittat på nätet någonstans så det ska jag inte ta åt mig äran för. 

PAJDEG                               sätt ugnen på 180 grader
4 dl mandelmjöl 
1 dl sesamfrön
1 msk fiberhusk
1 ägg
1 krm salt
50 smör

Smält smöret och låt svalna. Häll ingredienserna i en matberedare och kör ihop till en deg.
Fäst ett bakplåtspapper i botten på en pajform med löstagbar botten. Platta ut degen i formen och upp över kanterna ca 3-4 cm. Grädda i ugnen ca 10 min.
Fettet kan ibland krypa ur men det gå snart in igen om du vickar runt formen lite när du gräddat skalet.

FYLLNING
2 stora buketter broccoli
200 g fetaost
1 dl urkärnade kalamataoliver 
100 g riven smakrik ost (gärna Västerbotten eller Prästost)

Skär bort det grova på stjälkarna på broccolibuketterna och skär dem i mindre bitar. Förväll i lättsaltat vatten i några minuter. Max 3-4 min.
Häll av vattnet och lägg broccolin i det gräddade pajskalet. Smula fetaosten över broccolin och blanda ner försiktigt. Hacka oliverna grovt och strö över. Strö sist över den rivna osten.

ÄGGSTANNING
5 st ägg
1,5 dl mjölk
örtsalt/peppar efter smak

Lägg äggen i en skål med mjölken, salt och peppar efter smak och vispa med en gaffel tills det är ordentligt blandat. Häll över broccolin i pajskalet.
Sätt in i ugnen och grädda i 200 grader i ca 30 min eller tills äggstanningen stannat.
Servera gärna med Röbets- och äppelsallad

Recept till Rödbets- & äppelsallad hittar du här: