Glad midsommar med Laxtårta

Hoppas ni får en underbar midsommarhelg med härligt umgänge och god sommarmat.
Jag tänkte att jag delar min laxtårta igen. Jag brukar göra den till påsk men den är ju lika ljuvlig till midsommar. Så här kommer den och så får ni ha överseende med allt påskprat 🙂

LAXTÅRTA

Botten:
200g grovt rågbröd (eller kavring)
75g smält smör

Riv eller finfördela brödet och lägg i en matberedare
Smält smöret, häll i och blanda runt. Kläm fast ett bakplåtspapper i en form med löstagbar botten och tryck ut ”smeten”. Ställ kallt i 15 min.

Fyllning:
400 g kallrökt lax
1 burk röd stenbitsrom
2 dl creme fraiche
4 gelatinblad eller 2 tsk gelatinpulver
2 dl vispgrädde
2 dl hackad dill
0,5 dl hackad gräslök 
2 msk pressad citron
1 krm pepparblandning

Ta bort ev skinn och ben från laxen. Skär den i mindre bitar och finfördela i matberedare.
Tillsätt creme fraiche och stenbitsrom och blanda snabbt ihop.
Blanda gelantinpulvret med vatten och låt svälla 5 min och smält det sedan i ca 30 sek i micron eller i vattenbad. Låt svala lite.
Vispa grädden i en bunke. 
Tillsätt gelantinet i matberedaren medan du kör den på låg hastighet och blanda. 
Blanda sedan snabbt ner smeten från matberedaren i den vispade grädden. 
Tillsätt dill, gräslök och citronsaft. 
Peppra.

Ta fram botten ur kylen och bred smeten över botten och släta till ytan. 
Ställ i kylen i minst 3 timmar.

Garnering:
1 gurka i skivor eller stavar
1 knippa rädisor
2 basilika kvistar
15 skivor kallrökt lax.

Garnera tårtan med din fantasi med gurka, rädisor, basilika, citron och laxskivor. 
Ät och njut!



Mat på MITT sätt till Tyskland

Igår var jag med om en väldigt speciell upplevelse. Karlshamns kommun har en vänort i Tyskland som heter Stade och igår var det livestreaming från Karlshamn under dagen och då fick jag vara med, med mitt program då jag lagar laxknyten. Hoppas det föll tyskarna i smaken. Lax är ju lite förknippat med Karlshamn då vi har Kronolaxfisket i Mörrum här. Nu när det är grillsäsong kan ni ju laga mina laxknyten på grillen. Hoppas ni har en härlig helg!


Hektiska tider

Efter 1,5 års nedträngning av kulturen är vi äntligen på benen igen och har börjat jobba på allvar. Man kan säga att det gick från noll till hundra över en dag och nu är det helt galet med låga arbetsdagar och hur mycket som helst att göra. Vi ska nämligen spela fars på en ny scen och i Coronatider med allt vad det innebär. Det har sina utmaningar kan jag säga. Men det är också alldeles alldeles underbart att vara igång. att få ordning på rutiner och allt det där. Det som tyvärr är svårt att hinna med är ju alla viktiga rutiner kring mat och sömn och allt det där som är viktigast för att må bra. Allt handlar om att planera lite smart och se till att det finns lite nyttiga ätbara grejer till hands så det inte blir bara krafs man stoppar i sig för att man fått för sig att man inte hinner. Äggtricket!!! Världens bästa. Läs mitt tidigare inlägg om det. Nötter, bra tilltugg när det krisar. Skalade morötter i en påse – jag älskar morötter, har nästan cravings på det. Och om man nu måste dras med cravings ibland så är ju rötter helt ok. Det är tom svårt att hinna få ihop en lunch ibland men om man tänker: bra kolhydrater – sallad (färsk spenat), tomat, gurka, purjolök. Sen något bra protein – en skivad mozzarella ovanpå och sen lite salt, peppar, olja och god balsamvinäger på det.
Då har man ju en tipp topp lunch som man slängt ihop på ett par minuter bara. Sen var det det där med middagen……..just nu handlar det om att ha det som går fort att laga i kylen, enkla bra råvaror som kan kombineras och massor av grönsaker. Åsså lite sömn på det…..det blir lite för få timmar men det är en kort period nu. Jag försöker fokusera på de små stunderna jag hittar under dagen, andas, hitta lugnet, äta nåt som jag mår bra av. Man får inte tappa bort sig själv fast det är hektiskt och fokus på mycket annat. Ja, så har jag det just nu. Hur har ni det?


Att värdesätta de små stunderna

Jösses vad tiden går fort. Jag hann inte ens med att göra mitt fredagsinlägg. Men bättre sent än aldrig och det är precis det som det ska handla om. Mitt liv har under många år bestått av projektjobb som egenföretagare i kulturbranschen vilket innebär perioder av extremt mycket jobb där familj och vänner tyvärr får stå åt sidan för att jobbet går före. Det är slitsamt att inte hinna med det viktigaste i livet när man egentligen behöver det som mest. Men med åren har jag lärt mig att uppskatta de små stunderna som vi kan få ihop framförallt med min familj i Jämtland som är hundra mil bort. Ibland är den enda tid vi fått ihop en timme på ett café i Östersund. Då ska tilläggas att mina föräldrar bor 8 mil enkel resa därifrån. Men jag är så tacksam att vi ändå tar oss den tiden att ses. Den där timmen är så värdefull. Det skulle vara så lätt att tänka att det blir alldeles för mycket besvär för den lilla stunden, men då skulle vi ju aldrig ses. Man måste vara tacksam för den tid som ges och ta tillvara på den. Sen är det svårt att hinna med alla min vill träffa när man åker upp men man hinner det man hinner. Om det bara blir några ord i hallen hemma hos någon så är det ändå värt något.
Förra helgen han jag med att träffa några av mina bästa vänner och det är likadant där. 100 mil emellan och alla har ju fullt upp med sitt men vi brukar försöka ses när jag åker upp. Den här pandemin har ju inte gjort det enklare precis så nu fick det bli friluftsliv. En utflykt till Långforsen där vi satt i ett regnskydd, grillade Skärvångens Halloumi och småpratade om livet medan det småregnade lite. En sådan energipåfyllning det är. Det är en kort stund men ger så otroligt mycket. Så mitt tips är att försöka ta tillvara de små stunder som ges och att vara tacksam för det. Livet är för kort för att ha dåligt samvete och älta det som inte blir av.


Fredagsmys i Skärvången

Jag är tillbaka till ”brottsplatsen” där jag förskansat till mig alla mina matlagningskunskaper och intresset för friluftsliv och natur. Jag är hemma i Skärvången igen hos mina föräldrar och får vara med om det där unika som sker när snödrivorna bit för bit smälter undan så man kan räfsa en liten bit i taget och man nästan med blotta ögat kan se hur det börjar spira av grönt efter räfsan. Igår smälte snön bort från rabarbertuvan också men under det sista av snötäcket hade den redan tittat opp men sina mörkröda knoppar.
Och ljuset….ljuset häruppe är fantastiskt. Det är fortfarande en dryg månad till midsommar och det vill liksom inte bli mörkt på kvällarna. Det blir ljust tidigt också så det där med sömnen funkar väl sådär, men vad gör det. Jag njuter.
Nu under pandemin när jag haft möjlighet att vara ”hemma” några gånger och varit helt ledig så harman fått tid att reflektera.
Alltså dessa två fantastiska människor som är min far och mor….jag förundras mer och mer över deras gedigna kunskap och den oförtrutna strävan som finns kring att leva med årstider och naturen inpå knutarna. I förrgår när solen sken stod de på vedbacken och kapade och klöv björkved som ska travas. Det ska göras nu för att den ska torka innan midsommar enligt den gamla bondepraktikan. Och den veden är viktig för den ska användas till allt tunnbrödsbak under året.
I går regnade det och då blev det handarbete för mamma, en kudde broderades färdigt och sen satte hon sig vid vävstolen en stund där vackra och eftertraktade trasmattor blir till. Mattrasorna är sedan länge klippta av alla gamla överblivna textiler.
Från verkstan hördes ett evigt knackande där pappa stod och bitade upp en stor bit ”shaga” med hammare och kniv (kort beskrivet: en parasit som växer på björk och som är sprängfylld med antioxidanter) Den hade hämtats från skogen och kommer nu att bli ett te som dagligen dricks. Det är väl det här som gör att de är friska som nötkärnor.

Det här är något som ständigt pågår och är en så naturlig del av deras liv. Det har alltid varit så, även under min uppväxt.
Snart ska det plockas granskott och nässlor och de ska sås och planteras och skördas och det görs med en sådan andakt och respekt för naturen och moder jord. Det ska testas, provas och utforskas. Så mycken klokskap och nyfikenhet.
Jag hoppas att jag kan föra vidare en liten gnutta av deras kunskaper till andra. Så medan jag sitter och skriver det här, så inser jag faktiskt varför jag startade en matblogg.
Jag vill ju dela med mig av allt fantastiskt kring mat- och smakupplevelser som jag fått lära mig. Jag vill ju dela detta med er! Ha en skön helg!


Världens bästa hemmagym

Jag älskar våren. Livet börjar om på nytt på nåt sätt och tänk allt ljuvligt som knoppas ute i trädgården.
Och jag är lyckligt lottad som inte alls är känslig för pollen så jag kan verkligen njuta av att vara utomhus nu.
Och så får man börja plantera i sina krukor och sätta om de övervintrade pelargonerna och min Afrikanska lilja som jag är så rädd om. Mitt problem är bara det att jag har så dåligt tålamod och det rimmar illa när det handlar om odling. Jag har krampaktigt försökt hålla mig från att sätta om krukorna för tidigt för jag har liksom ingen plats att ha dem inomhus i väntan på att frostnätterna är över, förutom i den mörka källaren och där vill ju inget nyplanterat vara. Men för ett par veckor sen gick det inte längre. Plötsligt hittade jag mig själv mitt bland jordsäckar krukor och plantor och då var det för sent. Det var redan avklarat. Så där stod jag omgiven av minst 20 nyplanterade krukor som måste vara nånstans när det går ner mot nollan. Jag måste alltså släpa dessa krukor ut och in varje dag så länge det är risk för frost. Och vet ni, det gör jag så gärna. Med all god mat som blir lagad till bloggen så måste man försöka hålla sig i trim lite också, så förutom mina löparrundor så är ju detta världens bästa hemmagym. Att bära krukor! Och så himla mycket roligare än att bära runt på skrot 🙂
Jag önskar en en härlig helg med god mat & umgänge med goda vänner. Ikväll ska vi laga torskrygg med ärtpure!
Blir du också sugen så går du bara in och hämtar mitt recept här på bloggen. Ha det fint!


Miljövänligt sköljmedel

Den här fredagen värnar jag om miljön och ger dig världens enklaste och bästa tips på hur du kan göra eget sköljmedel.

3 dl ättika 24%
9 dl vatten koka upp och svalna av
12-15 droppar lavendelolja

Blanda samma allt i en glas eller metallbringare och häll på glasflaska.
Använd som vanligt sköljmedel.
Kläderna doftar ljuvligt, inget kladdigt tvättmedelsfack med läskig beläggning och ett rent samvete.
Lycka till


Tunnbrödbak i Jämtland

Förra veckan var jag på Coronasäkert besök hos mina föräldrar i Jämtland och hamnade i bakstugan. Det gör man alltid för där bakas det frekvent, eftersom husets tunnbröd är vida känt som ett av de bästa i trakten.Så denna fredag får ni följa med på en tur i bakstugan.
I Jämtland konsumeras det stora mängder av detta både mjuka och hårda bröd som bakas precis enligt den gamla traditionen och gräddas i vedeldade stenugnar.
Förr gick man ihop och storbakade några gånger om året så man hade ett lager och jag minns hur man knackade på i bakstugan när kom hem från skolan och när man öppnade dörren doftade det ljuvligt av nybakat bröd och björkved. Där hade ”husmödrarna” stått sen gryningen och kavlat och gräddat. Så fick man sätta sig på en stol och fick en bit nygräddat bröd direkt från ugnen och så tog man en smörklick från ett mjöldammigt smörpaket och bredde över brödbiten som smälte och till det fick man ett glas ljummen hemlagad svartvinbärssaft från en lika mjöldammig tillbringare och det smakade alldeles alldeles underbart…..
Så satt man där och tittade på hur degen kavlades ut, och hörde hur kruskaveln smattrade mot bakbordet och så hur mjölet yrde när kakan sopades och förundrades över hur samspelta ”baxtran” var. Och så längtade man efter att bli lite äldre så man fick lära sig den stora konsten eftersom jag var på tur att föra traditionen vidare.
Men tiderna förändras och traditionerna tvättas ur. Jag fick lära mig den stora konsten och har kavlat många kakor även om det blir väldigt sällan nu för tiden. Men mammas & papps tunnbröd det är gjort precis på sådär gammaldags vis och i deras bakstuga luktar det barndomsminnen.
Detta bröd är ett måste till surströmmingen, gör man smörgås av det mjuka brödet så heter det stut och är helt fantastiskt gott om man lägger smör, ost, rökt skinka eller kalkon som man brer lite dijonsenap över och sen grillar den över elden så osten smälter…….ja men ni hör ju hur gott det låter…..
Ska man gå utanför traditionen så är väl detta bröd jämtlänningarnas variant på naanbröd och tortilla.
Sen är det ju så att detta bröd naturligtvis innehåller vetemjöl……så för mig blir det väldigt lite tunnbröd ätit.
Men nu har mina kreativa föräldrar tagit fram ett glutenfritt alternativ som är jättegott. Så för er som äter glutenfritt kan jag verkligen tipsa om att prova deras glutenfria tunnbröd. Finns både mjukt och hårt.
Framöver ska jag bjuda er på ett vetefritt recept på en variant av tunnbröd som man kan grädda i stekpannan eller på grillen. Den som väntar på något gott. Önskar er en fin helg!