Regelbundna mattider – jo hej du!

Att lära sig klockan gick rätt lätt vid skolstarten och sen var det smidigt att hålla sig till skolans lunchtider och familjens mattider när mamma bestämde när man var hungrig. På bondgården där jag växte upp var det korna som styrde mattiderna så allt var noga reglerat. Men som vuxen med eget ansvar och i underhållningsbranschen där man ofta jobbar när alla andra äter, är det inte lätt.
När jag la om kosten och slutade med mjöl och socker fick jag återigen lära mig vikten av att äta regelbundet. Jag hade totalt förträngt den kunskapen kan jag säga. Jag började följa en kostplan där jag skulle äta var 4:e timme och med bara ett litet kvällsmellanmål efter middagen. Och jag mådde så bra! Frukost kl 8, lunch kl 12, middag kl 16 och sen ett litet kvällsmål som bestod av en skalad morot och 1 msk god olivolja. Det låter kanske som ren späkning men jag mådde så bra och fick äta massor av god ”ren” mat.
MEN…att få detta att passa in i min vardag var den stora utmaningen. Hur skulle jag kunna äta min lunch exakt kl 12 när jag stod och repeterade en scen med 8 andra skådespelare? Man kan liksom inte bryta mitt i och säga att min mat & sovklocka har ringt så nu går jag av. Är man mitt inne i en kreativ process så kör man på tills man är ”klar.” Min matplan var upplagd så att energinivåerna var på topp i 4 timmar sen tog det tvärslut och jag blev som ett kinkigt barn om jag inte fick mat.
Jag insåg att jag måste ha lättillgängliga matlådor som jag kunde ”nalla” lite av, tills det var dags för lunch. Något som jag kunde äta kallt. Tex det där berömda proteintricket – ett kokt ägg. Då fick man i sig lite så man klarade sig. Alla andra som blev sugna kunde ju kasta i sig en macka, en chokladbit, en bulle, sånt som alltid fanns till hands och sedan köra på.
Sen är det ju aldrig bra att kasta i sig mat på stående fot, det är ju inte bra för nån.
Allting handlar om att planera sin dag och ligga steget före matbehoven, då behöver man aldrig falla i fällan och stoppa i sig nåt som man inte mår bra av.
Jag har också berättat för kollegorna om mina behov och då har de flesta respekterat det och hjälpt till med mattiderna. Oftast är alla väldigt hjälpsamma och dessutom nyfikna.

Men det är svårt och ibland hopplöst att hålla 4 timmar. Särskilt om man är i en scenproduktion som börjar kl 19. Då ska man oftast vara på plats från kl 17 och förbereda och sen är det fullt ös tills du är hemma i bästa fall kl 23:00……när ska man äta sin middag? Kl 16 då eller? Sen är man ju dessutom rätt sugen efter 7 timmars race, när man kommer hem…..så det gäller att ha en plan.
Slutsatsen är att man alltid måste planera sitt ätande och dessutom måste man faktiskt vara lite snäll med sig själv också, om man inte lyckas med allt alla dagar.
Något som jag alltid bär med mig är det som någon förståndig människa sa: ”Det viktigaste är att du tittar på hur mycket mat du stoppar i dig totalt på ett dygn och att det är bra näring när den väl kommer”, då klarar du dig rätt bra ändå…….men 4 timmar är att föredra för då fungerar kropp och knopp ultimat och så vill man väl alltid ha det. Det är aldrig för sent att börja med nya goda vanor så varför inte börja i helgen. Trevlig helg!

P.S På bilden ser ni mig och min goda vän och kollega AnnaLena Petersson i rollerna som Hilda & Hulda Krikonblad i fikartagen. Och när karaktären ska fika i roll får ju jag baka specialkakor som jag kan äta.
Hilda & Hulda var med i Mästerdetektiven Kalle Blomkvist på Skottsbergska gården 2011 D.S


Härligt uteliv i påsk

Påsken har blivit den viktigaste högtiden i vår familj. Mycket mer viktig än julen och kanske mest för att den känns mindre pretentiös.
För oss handlar det om uteliv i Skärvången med skidåkning, skoterturer, pimpelfiske och naturligtvis att äta ute. Vi gräver gropar i snön och bygger vallar runt om för att sen klä in den i liggunderlag och renskinn. Det grillas på längden och tvären, det kokas kaffe på riktigt över elden. och det steks kolbullar med riktigt amerikanskt fläsk och grillas stutar (macka på mjukt tunnbröd)med ost och rökt skinka. Man luktar granris och kall rök och händerna blir nariga av smält snö. Och det bästa av allt, sminket, finkläderna och klackskorna lämnas hemma åt sitt öde och man får skrota omkring i underställ och fritidskläder. Det är inte så glamouröst men jag älskar det och det är fyllt med så mycket kärlek och värme. Skotrarna surrar, det är folk hemma i alla fritidshus, alla är tjenis med alla och rätt vad det är är man inbjuden till någon annan snögrop på både det ena och det andra.
Nu är ju den där menyn som oftast serveras inte riktigt i linje med vad jag kan äta men det finns ju bra alternativ. Det finns god kyckling och nötkorv som är goda alternativ till fläskköttet i alla annan korv och jag brukar ”offra” mig ibland när jag hittar korv av fläskkött med minst 85% kötthalt och det är lokalproducerat. Kolbullar är ju också allt annat än det som ingår i min meny. Vetemjöl, vatten och fläsk. Men häromåret kom brorsan med ett jättebra alternativt recept som blev riktigt gott. I år kommer påsken att bli annorlunda för oss alla på grund av Corona. Det blir inget Jämtland för första gången på många år för oss men istället ska vi fira påsk med min mans familj. Det kommer att bli precis lika mysigt och lika mycket uteliv förutom snön och alla vinteraktiviteter. Och lika fyllt med värme, kärlek och omtanke, för det är det storhelger är till för.
God mat och härliga traditioner där umgänget är i fokus. Ta hand om er och njut av dagarna! GLAD PÅSK!

Läs mer

Jag följer trenden och har börjat vinterbada

Det är Coronas fel! Det skulle aldrig ha hänt annars! Jag är världens badkruka egentligen men älskar att bada när temperaturen blivit behagligt 20 grader på sommaren. Men denna vinter har förändrat mig på många sätt. När hela kulturbranschen stängdes ner för över ett år sedan blev jag först paralyserad och sen har jag åkt berg och dalbana mellan hopp och förtvivlan. Vad skulle jag göra av min kreativitet och energi när hela min identitet plötsligt togs ifrån mig. Det var så det kändes……..men efter hand började jag tänka utanför boxen och försöka fokusera på vad ska jag göra med all tid som jag plötsligt fått till förfogande. Mitt i allt elände var det ju en gåva. Det resulterat i att jag har bockat av en del på bucketlistan. Jag har tex. förverkligat ett teaterprojekt om Alice Tegner som jag funderat på i många år som kommer att ha premiär till hösten. Jag har startat matblogg med cookingvideos som också varit något som legat och skvalpat i bakhuvudet och plötsligt fanns det tid och rum för det. Så himla kul. Och så har jag börjar vinterbada. Till många vänners stora chock. Jag är säker på att flera nog trott att det helt slagit runt för mig och det kan ju vara så men det får andra bedöma. När jag får för mig nåt så bara bestämmer jag mig och så gör jag det. Hur svårt kan det vara? Så jag bestämde mig för att vinterbada, pratade om det i två månader först och stod ut med alla hånskratt. Helt plötsligt en dag så gjorde jag det bara. Jag kan inte säga att det var skönt första gången, men det var uppfriskande. Och nu kan jag inte vara utan det. Det är underbart…efteråt i alla fall. Jag är nog lightbadare jämfört med många. Jag kliver i från brygga. Försöker hinna räkna till 10 och sen upp. På med yllestrumpor, badhandduk och badrock och sen….. är det bara härligt. Jag blir helt skarp i huvudet, fryser mindre nu som i vanliga fall alltid är frusen, huden mår bättre, maken mår bättre eftersom jag blir lugn och harmonisk och enligt utsago så ska jag leva längre….bara det. Det här inlägget handlar ju inte direkt om mat men det är precis som med mat, man blir glad av rätt sort. Man måste göra saker man blir glad av och det finns alltid saker att vara tacksam över. Jag är skogstokig på Corona, galet arg, rädd, uppgiven, apatisk, ja allt man kan vara på en och samma gång men jag är också tacksam för att jag är där jag är i livet och får göra de saker som får mig att må bra. Det gäller att göra nåt bra av det som erbjuds och då blev det bland annat vinterbad för min del. Trevlig helg!


Vegetariskt på krogen

Jag älskar god vegetarisk mat och älskar att äta ute men kvalitén på vegetariskt på krogen är si och så.
Tack och lov börjar det bli lättare att hitta restauranger som har god veg. mat på menyn. Men ibland brukar det vara katastrof, framförallt när det gäller lunchen. Jag förvånas över okunskapen över vad man får på tallriken. Ofta blir man serverad typ potatis med morotsbiffar och grönsallad……det behöver inte vara nåt fel på smaken men vart är proteinet? Jag tror att det handlar om ointresse och brist på passion. Mat måste lagas med kärlek!
Nu bor jag i Karlshamn och har förmånen att ha fler restauranger i min närhet som är riktigt bra på vegetariskt. Det tackar vi för!
Bara häromdan var jag på Brasserie Fridolf där det serverades en fantastisk veg. lunch som är en av de bästa jag ätit på länge. Och jag gillar också Friends & Flavors på Torget som serverar mustiga veg. grytor från sin vagn.
Kockarna i stan har väl övat en del på mig för jag vet att när jag kommer så sprider sig ryktet i köket som en löpeld….-Åh nej, nu kommer hon, Elin Sandelius, den där ”krångelkusen”! Nu är stan ganska liten och jag äter ute rätt ofta…..
Men som sagt, de är superduktiga på att fixa det jag kan äta. En stor eloge till Karlshamns kockar!
Kom gärna hit och prova själv! Och till er som inte bor i Karlshamn, ett bra tips är att prata med köket. Berätta vad du kan äta och inte kan äta. I de allra flesta fall brukar de fixa nåt som funkar. Det är som med livet i övrigt med kommunikation överbryggar man de flesta problemen. Trevlig helg!


Proteintricket

Det här med att stå emot suget när man börjar bli sådär småhungrig på eftermiddagen är en konst.
Det är väldigt lätt att falla dit på att stoppa i sig nåt sött när blodsockret faller. Mitt trick är att äta lite protein så man klarar sig fram till middagen. Det fungerar lika bra som nåt kaloririkt eller sött med snabba kalorier i, det tar bara lite längre tid innan suget lägger sig, så håll ut.
Mina första år, då jag la om kosten till socker och mjölfri, så hade jag alltid ett kokt ägg i handväskan.
Det var en räddare i nöden många gånger och är fortfarande ibland. Det funkar verkligen!
Vi kvinnor är också ganska dåliga på att äta tillräckligt med protein. När vi ska ”hålla igen” så blir det ofta på bekostnad av proteinet. Då står man sig inte på måltiderna och blir snabbt hungrig igen vilket resulterar att det där eftermiddagssuget blir extra svårt att stå emot.
Jag försöker alltid titta på vad jag har på hela tallriken. Både hjärnan och kroppen måste ha sitt för att fungera och vi har alla möjlighet att välja hur bra vi vill fungera genom att välja bra kvalitet på näringen. Å ägg, det är bra det!
Och äter man inte animaliskt protein så får man ju välja något annat som passar.


Potatisens vara eller inte vara

Ja, det är ju en het potatis….denna omdiskuterade knöl. Jag har inget emot potatis, det är många gånger hur gott som helst. Tänk nyskördad nykokt nypotatis med en klick smör….det är ”to die for”. Men potatis kan också vara hur tråkigt som helst. Jag tycker det är mer spännande att jobba med andra kolhydrater till måltiden. Tex. svart ris, rött ris, Quinoa m.m. Dessutom vill jag alltid ha färska/råa grönsaker som också är kolhydrater. Man måste faktiskt inte ha potatis, ris eller pasta till alla måltider. Det funkar hur bra som helst att äta bara sallad/grönsaker. Alltihop är ju kolhydrater. Vi som är födda innan 1980 är så inrutade i att när man skapar en rejäl måltid SKA det vara potatis/ris/pasta + kött/fisk/fågel/vegetariskt + sås och grönsaker. Vi tänker inte på att potatis/pasta & ris är kolhydrater, precis som alla grönsaker, och att såsen är protein precis som köttet. Dessutom får man ju tänka en extra runda nu när det finns bönpasta och kikärtsris m.m. Det är ju också bara protein som vi oftast serverar med protein…..Jag har egentligen alltid tyckt att det har varit tråkigt att prata kolhydrater och protein men när jag blev tvungen och lägga om kosten så kom det i en helt ny dager. Man behöver liksom värdera innehållet i alla delar man stoppar i sig och
titta på vad det är du har på hela tallriken och se till att det är lagom proportion mellan protein, kolhydrater och fett utifrån hur du behöver äta. Jag är ingen dietist utan bara en vanlig bonddotter som försöker hålla mig till det där omtalade sunda bondförnuftet.
Prova nåt nytt på tallriken! Det är spännande och gott!


Ingen måltid utan ost

Jag älskar ost och är uppväxt med osttillverkning av både ko och getmjölk.
Mina föräldrar var delägare i Skärvångens bymejeri som faktiskt bjuder på en spännande framgångssaga, när tre familjejordbruk valde att förädla mjölken själv och bygga ett stort mejeri i den Jämtländska fjällvärlden, istället för att lägga ner sina jordbruk när det såg som mörkast ut. Googla och läs: Skärvångens bymejeri. Inspirerande och härligt med passion och framtidsanda!

Jag lämnade Jämtland och mitt fasta jobb som dramapedagog, för kärleken och flyttade till Stockholm innan jag hamnade i Karlshamn.
Jag hade inget jobb och skådespelaruppdragen växte ju inte på träd direkt.
Men min man och jag fick försöka vara kreativa och plötsligt hade vi skapat Sandelius Ost & Delikatesser och var grossister för Jämtländskt mathantverk. Med ett hundratal butiker i Mälardalen, matmässor, ost & vinprovningar på fina konferensanläggningar snurrade det på ordentligt. Vi hade ingen erfarenhet alls av livsmedelsbranschen men med vår teaterbakgrund var vi rätt bra på storytellning och det var det som sålde, plus att vi hade fantastiska produkter förstås.
Jag trodde väl, när jag jobbade med ost varje dag, att jag skulle tröttna, men aldrig. Det blev snarare tvärt om. INGEN MÅLTID UTAN OST!
Jag serverar alltid ost! Eftersom jag inte äter så mycket sötsaker så serverar jag hellre vad jag kallar ”grovdoppa” till fikat: en god ost, ett riktigt gott grovt bröd med tex. lite nötter och mogna päron till en kopp kaffe , eller nåt annat gott att dricka. Prova! Det är spännande att bryta normer och man mår så mycket bättre av det här än att äta ”vetemjölsdoppa”. Mer ost åt folket!
Men nu för tiden går det ju att göra fantastiska kakor utan mjöl och socker. I onsdags fick ni recept på äppelpaj och det kommer flera recept längre fram här på bloggen.
Trevlig helg!



Det är skillnad på socker och socker

Idag ska jag ge mig in på minerad mark….det finns många experter på det här området och jag är ju ingen sån.
Jag tycker bara det är viktigt att uppmärksamma vad det är vi stoppar i oss och att det går att göra bättre val för kropp och knopp om man inte mår bra. Dessutom är det här en central del i varför jag väljer att inte äta socker.
Det socker som finns naturligt i livsmedel är inget problem för mig. Det är allt det där tillsatta sockret som ställer till det. I livsmedelsindustrin är man uppfinningsrik, så det finns över 50 olika sorters namn på socker som man tillsätter. Här är några: Dextros, fruktos, invert socker, maltsirap, rissirap, sucrose, melass, high- fruktos corn syrup (HFS), glukos, laktos, maltos, maltextrakt, betsocker, agave sirap osv. osv.
Det är en hel urskog att navigera i, men har du koll på ovan så kan du mycket.
Jag blev helt mörkrädd när jag började läsa innehållsförteckningen på allt det jag köpte. Det är verkligen socker i nästan allt. Även produkter som det står: ”ej tillsatt socker” och ”sockerfritt”, på, får man se upp med. Sockerfritt på riktigt, är det mycket sällan. Då har man istället ofta tillsatt artificiella sötningsmedel som inte ska ha någon påverkan på blodsockret och innehåller få kalorier. För mig är det inget alternativ då jag inte vill ha artificiella smaktillsatser i det jag äter och dessutom triggar det igång sötsuget i alla fall.
Viktigt är att var och en måste hitta sin nivå kring vad som funkar. Jag är ju extremt känslig för socker och kan ju inte äta tex. dadlar som de är, utan att känna av det, men att söta en kaka med dadlar går bra eftersom de blir mindre koncentrerade då. Sen har vi det här med snabba kolhydrater. Jag tycker det är viktigt att komma ihåg att tex. det vita raffinerade mjölet är nästan som att äta socker. Eftersom det är så processat så omvandlas det snabbt till glukos i kroppen och glukos är ju socker. Kroppen omvandlar alla kolhydrater som vi äter till glukos men den här processen går för fort och näringsinnehållet är klent.
Då tycker jag det är bättre att få i sig bra kolhydrater från sånt som kroppen får jobba med och omvandla i sin egen takt. Summan är återigen att det är bättre att laga mat av så oprocessade råvaror som möjligt.

För den som vill läsa mer om socker så finns det mycket bra information på livsmedelverkets hemsida.


Varför helfeta mejeriprodukter?

Det är en svår balansgång, jag vet. Och i min ålder ska man ju verkligen hålla igen på det onyttiga fettet.
MEN vill man snåla in på fettet och använda lättprodukter så kommer en massa smaktillsatser och annat elände med på köpet och det vill inte jag. Läs innehållsförteckningen på olika produkter så förstår ni.
Jag använder helfeta svenska produkter för smakens skull. De lyfter verkligen fram smaken och om ni provar så kommer ni att känna att det är stor skillnad. Istället äter jag lite mindre av såsen eller det som innehåller mycket fett och tar en löparrunda eller en promenad istället. Man måste, precis som med allt i livet, titta på vad som ligger på ”hela tallriken” och inte stirra sig blind på en sak.
Sen finns det ju många bra alternativ om man inte vill använda mejeriprodukter, men nu är ju jag bonddotter i grunden och har svårt att släppa det där med ”mjölken”. Det är ju så gott!
Jag använder ju också mycket olivolja på alla mina grönsaker men oljor kan vi prata om en annan gång. Nu var det mejeriprodukter det gällde. Tipsa gärna om era favoriter bland mejeriprodukterna. Min favorit är helt klart ost och det ska vi också prata mycket å länge om framöver. Ha nu en trevlig helg!



Ett nytt liv utan socker!

Efter många års förtvivlade försök att få till ett normalt förhållningssätt till mat så läste jag boken
”Sockerbomben” av Bitten Jonsson. Omdiskuterad och hårt kritiserad idag men då, för 15 år sedan var den helt rätt för mig. Allt stämde in på mig och jag insåg att skulle jag ta tag i det här problemet så var det med hull och hår. Sagt och gjort, jag la in mig på en hälsovecka hos Bitten, för att lära mig hur jag skulle äta för att bli ”frisk”.
Och på den vägen är det. För mig var det enkelt när jag förstod att jag faktiskt har en ”fysisk defekt”. Det handlade inte om att jag hade dålig karaktär. Jag är helt enkelt superkänslig för socker och det påverkar hela mitt system vilket enkelt förklarat innebär att det ställer till obalans i signalsubstanserna. Jag insåg att jag aldrig kommer att kunna äta vitt socker som jag tidigare gjort. Egentligen inte konstigare än att de som är nötallergiker aldrig kan äta nötter.
Hemligheten var att förstå att det här ska jag leva med hela livet, det går inte över. Parallellerna med alkoholism och drogberoende är både slående och skrämmande för någonting som vi tillsätter i nästan alla livsmedel.
Dessutom gör inte vårt moderna liv saken enklare, där det ska ätas ”on the go” för att vi ska vara så effektiva som möjligt. I den sk. nyttiga snabbmaten finns massor av socker och smakförstärkare för att den ska kunna vara så fettsnål som möjligt och smaka gott samtidigt som den ska framställas så billigt som möjligt. Det har blivit bättre men är svårt att navigera i.
Det är tillsatt socker i nästan allt, så det var en lång resa att lära sig laga mat på nytt sätt och undvika socker. Jag började läsa alla innehållsförteckningar för att få koll och försöka förstå vad allt betydde och det var inte lätt.
Men belöningen för mig var ett nytt liv där både min kropp, själ och hjärna kunde fungera ultimat.
Idag finns det delade åsikter kring den här problematiken och de som påstår att sockerberoende inte existerar. Jag och många med mig är av en annan åsikt. Egentligen spelar det ju ingen roll vad orsaken är, bara man hittar en metod som hjälper till att komma ur en dålig livsstil.
Jag hoppas med mina tankar tips och min matfilosofi kunna hjälpa andra att hantera den här typen av problem.
Alla måste dock hitta sitt sätt som måste funka i längden, i vardagen och vara även hållbart för omgivningen/familjen.
Jag är ingen expert, det här är mitt sätt och det funkar för mig.