Rödbetsbiffar med fetaost, kikärtsris och limeyoghurt

Vegetariskt och lättlagat. Sötman som kommer fram när rödbetorna tillagas blir extra god med sältan från lite fetaost på toppen. Det är perfekt att servera kikärtsris till som blir en bra proteinbas i rätten och så är det så himla gott sen. Dessutom steker jag biffarna i neutral kallpressad kokosolja som ger fin stekyta.

RÖDBETSBIFFAR

ca 700 g rödbetor
1 rågad msk fiberhusk
örtsalt, peppar
1 msk färsk finhackad timjan
ca100-150 g fetaost eller vitost i saltlake (oriental white)
Neutral kokosolja att steka i

Skala rödbetorna och riv dem grovt i matberedaren. Allra bäst blir det om du river dem för hand på rivjärnet på det grova, men ibland har man inte tid och då blir matberedaren räddaren i nöden. Lägg över i en bunke och blanda i timjan, salt, peppar och fiberhusk.
Lägg en rejäl klick kokosolja i stekpannan och när den är varm sänker värmen lite, formar du små platta ”biffar” som du lägger i pannan och plattar till. Stek dem ca 4-5 min innan du vänder dem men håll lite koll så pannan inte är för varm. Vänd dem. Skiva fetaosten tunt och lägg en skiva på varje biff. Lägg locket på pannan så smälter osten lättare. Stek dem 4-5 min till. Garnera med en kvist färsk timjan på varje biff. 

KIKÄRTSRIS
4 dl kikärtsris 
Vatten
Salt
1 msk rapsolja
5 cm purjolök
2 msk god olivolja

Häll rikligt med vatten i en kastrull, salta och lägg i 1 msk rapsolja
Skölj riset i ett durkslag, sänk värmen och lägg i det kokande vattnet.
Var lite observant för det kokar lätt över. Koka i 9 min.
Häll av vattnet från riset och skölj ordentligt.
Strimla purjolöken fint och blanda den med riset. Blanda i olivoljan, salt och peppar och rör om.

LIMEYOGHURT
1,5 dl rysk yoghurt
2 msk olivolja
1 krm örtsalt
Peppar
Saften av en ½ lime

Blanda ingredienserna i en skål.  
Servera riset med rödbetsbiffarna, lägg en klick limeyoghurt och lite gröna ärtskott eller bladsallad på tallriken.
Ät och njut!


Miljövänligt sköljmedel

Den här fredagen värnar jag om miljön och ger dig världens enklaste och bästa tips på hur du kan göra eget sköljmedel.

3 dl ättika 24%
9 dl vatten koka upp och svalna av
12-15 droppar lavendelolja

Blanda samma allt i en glas eller metallbringare och häll på glasflaska.
Använd som vanligt sköljmedel.
Kläderna doftar ljuvligt, inget kladdigt tvättmedelsfack med läskig beläggning och ett rent samvete.
Lycka till


Bönlasagne med lax och spenat

God och lättgjord lasagne med fisk och grönsaker istället för kött.
Lasagneplattorna är gjorda av gula sojabönor och fungerar perfekt. Det enda man får tänka på är att såsen behöver vara lite tjockare eftersom plattorna inte suger lika mycket vätska som vanliga lasagneplattor. Tänk på att lasagneplattorna också är protein så servera med en god blandad sallad på tallriken också så det blir en bra balans mellan protein och kolhydrater.
Jag testade receptet på Risentas paket och med lite ”Elin justeringar” blev det riktigt gott.


Sätt ugnen på 200 grader

FYLLNING    
120 g Risentas lasagneplattor gjord på sojabönor
250 g färsk spenat, sköljd och avrunnen
200 g strimlad kallrökt lax
1 vitlöksklyfta
1 gul lök
Salt, peppar
Ev rivet skal av en ½ citron

Hacka vitlök och lök fint och stek i i en stor gryta i kokosolja eller smör tills de blivit mjuka.
Stäng av plattan och vänd ner spenaten och den strimlade laxen, salta och peppra efter smak. Var försiktig med saltet eftersom laxen är rätt salt.

SÅS
5 dl vatten + 2 dl grädde eller mjölk
1,5 grönsaksbuljongtärning eller ca 2 msk fond
200 g färskost
2 msk maizena utrört i lite vatten
1-2 dl god riven gratängost
Salt, peppar

Koka upp vätskan och tillsätt buljongtärning eller fond.
Vispa ner färskosten. Smaka av med salt & peppar och red. med maizenablandningen tills det blir en krämig konsistens. Gärna lite tjockare men den ska ju gå att hälla.
Smörj en ugnsform och täck botten med ett lager lasagneplattor, lägg på ett lager av spenat & laxblandningen, häll på sås. Sen upprepar du proceduren 2 gånger till. Avsluta med ett lager plattor längst upp och häll över lite sås överst som du brer ut över plattorna för att de inte ska torka. Lägg på gratängosten och ställ den i ugnen ca 30 min. Ta ut den när ostlagret fått fin färg.
Servera med en blandad sallad, ät och njut!


Tunnbrödbak i Jämtland

Förra veckan var jag på Coronasäkert besök hos mina föräldrar i Jämtland och hamnade i bakstugan. Det gör man alltid för där bakas det frekvent, eftersom husets tunnbröd är vida känt som ett av de bästa i trakten.Så denna fredag får ni följa med på en tur i bakstugan.
I Jämtland konsumeras det stora mängder av detta både mjuka och hårda bröd som bakas precis enligt den gamla traditionen och gräddas i vedeldade stenugnar.
Förr gick man ihop och storbakade några gånger om året så man hade ett lager och jag minns hur man knackade på i bakstugan när kom hem från skolan och när man öppnade dörren doftade det ljuvligt av nybakat bröd och björkved. Där hade ”husmödrarna” stått sen gryningen och kavlat och gräddat. Så fick man sätta sig på en stol och fick en bit nygräddat bröd direkt från ugnen och så tog man en smörklick från ett mjöldammigt smörpaket och bredde över brödbiten som smälte och till det fick man ett glas ljummen hemlagad svartvinbärssaft från en lika mjöldammig tillbringare och det smakade alldeles alldeles underbart…..
Så satt man där och tittade på hur degen kavlades ut, och hörde hur kruskaveln smattrade mot bakbordet och så hur mjölet yrde när kakan sopades och förundrades över hur samspelta ”baxtran” var. Och så längtade man efter att bli lite äldre så man fick lära sig den stora konsten eftersom jag var på tur att föra traditionen vidare.
Men tiderna förändras och traditionerna tvättas ur. Jag fick lära mig den stora konsten och har kavlat många kakor även om det blir väldigt sällan nu för tiden. Men mammas & papps tunnbröd det är gjort precis på sådär gammaldags vis och i deras bakstuga luktar det barndomsminnen.
Detta bröd är ett måste till surströmmingen, gör man smörgås av det mjuka brödet så heter det stut och är helt fantastiskt gott om man lägger smör, ost, rökt skinka eller kalkon som man brer lite dijonsenap över och sen grillar den över elden så osten smälter…….ja men ni hör ju hur gott det låter…..
Ska man gå utanför traditionen så är väl detta bröd jämtlänningarnas variant på naanbröd och tortilla.
Sen är det ju så att detta bröd naturligtvis innehåller vetemjöl……så för mig blir det väldigt lite tunnbröd ätit.
Men nu har mina kreativa föräldrar tagit fram ett glutenfritt alternativ som är jättegott. Så för er som äter glutenfritt kan jag verkligen tipsa om att prova deras glutenfria tunnbröd. Finns både mjukt och hårt.
Framöver ska jag bjuda er på ett vetefritt recept på en variant av tunnbröd som man kan grädda i stekpannan eller på grillen. Den som väntar på något gott. Önskar er en fin helg!


Lyxig räkmacka med brynt smör

När man inte orkar plocka fram grytorna och hålla på så kan man ju se till att ha lite av dessa godsaker hemma så kan man slänga ihop en lyxig räkmacka på nolltid. Och den här är ljuvligt god med lite brynt smör som kronan på verket

Till 1 macka behöver du:

1 skiva grovt bröd (jag använde Kung Markattas solrosbröd)
2 msk Hellmans majonäs (eller gör en smarrig egen majonäs)
1 näve blandade salladsblad – gärna med lite ruccola i som ger lite smak
2 körbärstomater
3 strimlor paprika
3 skivor gurka
150-200 g skalade räkor (jag använde Engelsvikens på burk)
1-1,5 kokta skivade ägg
Lite gräslök
2 strimlade sockerärter
25 g brynt smör
1 citronskiva
salt & peppar

Bred 1 msk majonäs på brödskivan
Lägg på en näve blandsallad.
Lägg de skivade äggen ovapå och sedan räkorna.
Garnera med grönsakerna runt om och krön det hela med citronskivan. Salta och peppra
Ringla sist det brynta smöret ovanpå allt. Är och njut!



Smörstekt sparris med knaperstekt kalkonbacon och hyvlad parmesan

Idag är ingen vanlig dag för idag har min tekniker fått barn, en liten flicka. Grattis och kärlek i massor till er Jimmy! Och vi får helt enkelt klara oss själva i köket.
Därför blir det en supersnabb och lyxig rätt som du svänger ihop på ett ögonblick.
Alltså färsk sparris is to die for………

1 knippe färsk grön sparris (passa gärna på när det finsk svensk)
1 paket tulip kalkonbacon
50 g hyvlad parmesan
smör att steka i
salt & peppar
god olivolja & god balsamvinäger

Skölj sparrisen och skär av det yttersta på den grova delen. Dela stjälkarna i 3 delar
Smält smöret i stekpannan och lägg i sparrisen. Strimla baconet och lägg så det fr steka några minuter i varm stekpanna. Salta & peppra.
Dra av pannan från spisen, strössla parmesanosten över, ringla olja och allra sist precis innan servering balsamvinäger.
Detta räcker till 4 små förrätter. Då lägger man upp allt på tallrik och stressar osten över sist. Eller ät som huvudrätt och då räcker detta till 2 personer som serveras med gott bröd och tex en mozzarella sallad till. Lycka till!



Smörstekt sparris med knaperstekt kalkonbacon och hyvlad parmesan

Den här veckan är ingen vanlig dag för min tekniker har fått barn, en liten flicka. Grattis och kärlek i massor till er Jimmy! Och vi får helt enkelt klara oss själva i köket.
Därför blir det en supersnabb och lyxig rätt som du svänger ihop på ett ögonblick.
Alltså färsk sparris is to die for………

1 knippe färsk grön sparris (passa gärna på när det finns svensk)
1 paket tulip kalkonbacon
50 g hyvlad parmesan
smör att steka i
salt & peppar
god olivolja & god balsamvinäger

Skölj sparrisen och skär av det yttersta på den grova delen. Dela stjälkarna i 3 delar
Smält smöret i stekpannan och lägg i sparrisen. Strimla baconet och lägg så det får steka några minuter i varm stekpanna. Salta & peppra.
Dra av pannan från spisen, strössla parmesanosten över, ringla olja och allra sist precis innan servering balsamvinäger.
Detta räcker till 4 små förrätter. Då lägger man upp allt på tallrik och stressar osten över sist. Eller ät som huvudrätt och då räcker detta till 2 personer som serveras med gott bröd och tex en mozzarella sallad till.
Lycka till!



Regelbundna mattider – jo hej du!

Att lära sig klockan gick rätt lätt vid skolstarten och sen var det smidigt att hålla sig till skolans lunchtider och familjens mattider när mamma bestämde när man var hungrig. På bondgården där jag växte upp var det korna som styrde mattiderna så allt var noga reglerat. Men som vuxen med eget ansvar och i underhållningsbranschen där man ofta jobbar när alla andra äter, är det inte lätt.
När jag la om kosten och slutade med mjöl och socker fick jag återigen lära mig vikten av att äta regelbundet. Jag hade totalt förträngt den kunskapen kan jag säga. Jag började följa en kostplan där jag skulle äta var 4:e timme och med bara ett litet kvällsmellanmål efter middagen. Och jag mådde så bra! Frukost kl 8, lunch kl 12, middag kl 16 och sen ett litet kvällsmål som bestod av en skalad morot och 1 msk god olivolja. Det låter kanske som ren späkning men jag mådde så bra och fick äta massor av god ”ren” mat.
MEN…att få detta att passa in i min vardag var den stora utmaningen. Hur skulle jag kunna äta min lunch exakt kl 12 när jag stod och repeterade en scen med 8 andra skådespelare? Man kan liksom inte bryta mitt i och säga att min mat & sovklocka har ringt så nu går jag av. Är man mitt inne i en kreativ process så kör man på tills man är ”klar.” Min matplan var upplagd så att energinivåerna var på topp i 4 timmar sen tog det tvärslut och jag blev som ett kinkigt barn om jag inte fick mat.
Jag insåg att jag måste ha lättillgängliga matlådor som jag kunde ”nalla” lite av, tills det var dags för lunch. Något som jag kunde äta kallt. Tex det där berömda proteintricket – ett kokt ägg. Då fick man i sig lite så man klarade sig. Alla andra som blev sugna kunde ju kasta i sig en macka, en chokladbit, en bulle, sånt som alltid fanns till hands och sedan köra på.
Sen är det ju aldrig bra att kasta i sig mat på stående fot, det är ju inte bra för nån.
Allting handlar om att planera sin dag och ligga steget före matbehoven, då behöver man aldrig falla i fällan och stoppa i sig nåt som man inte mår bra av.
Jag har också berättat för kollegorna om mina behov och då har de flesta respekterat det och hjälpt till med mattiderna. Oftast är alla väldigt hjälpsamma och dessutom nyfikna.

Men det är svårt och ibland hopplöst att hålla 4 timmar. Särskilt om man är i en scenproduktion som börjar kl 19. Då ska man oftast vara på plats från kl 17 och förbereda och sen är det fullt ös tills du är hemma i bästa fall kl 23:00……när ska man äta sin middag? Kl 16 då eller? Sen är man ju dessutom rätt sugen efter 7 timmars race, när man kommer hem…..så det gäller att ha en plan.
Slutsatsen är att man alltid måste planera sitt ätande och dessutom måste man faktiskt vara lite snäll med sig själv också, om man inte lyckas med allt alla dagar.
Något som jag alltid bär med mig är det som någon förståndig människa sa: ”Det viktigaste är att du tittar på hur mycket mat du stoppar i dig totalt på ett dygn och att det är bra näring när den väl kommer”, då klarar du dig rätt bra ändå…….men 4 timmar är att föredra för då fungerar kropp och knopp ultimat och så vill man väl alltid ha det. Det är aldrig för sent att börja med nya goda vanor så varför inte börja i helgen. Trevlig helg!

P.S På bilden ser ni mig och min goda vän och kollega AnnaLena Petersson i rollerna som Hilda & Hulda Krikonblad i fikartagen. Och när karaktären ska fika i roll får ju jag baka specialkakor som jag kan äta.
Hilda & Hulda var med i Mästerdetektiven Kalle Blomkvist på Skottsbergska gården 2011 D.S


Stekta äpplen med vaniljgrädde

Det här är en superenkel och sååå god efterrätt som går riktigt snabbt att göra. Perfekt när du inte hunnit förbereda en massa. Jag köper helst svenska men det är inte så lätt att få tag på fina såna den här årstiden. Eftersom jag är skådespelare och jobbar mycket med rösten äter jag ofta råa äpplen för det är bra för hals & stämband så jag har alltid en skål med goda äpplen hemma. Och så finns det ju alltid att ta av, OM man skulle få feeling och göra en enkel efterrätt mitt i veckan. 


4 st stora äpplen eller ta några fler om de är små 
(Välj en söt, saftig sort som du gillar. Jag tar gärna Ingrid Marie eller Röd Gravensteiner men det går ju bra med vilka som)
25 g riktigt smör
1 msk kanel
2,5 dl laktosfri vispgrädde
 ½ tsk vaniljpulver

Skala äpplena och dela dem i ca 1 cm tjocka klyftor.
Lägg smöret i stekpannan och låt det brynas en aning innan du lägger i alla klyftor.
Strö över kanel och vänd runt i pannan. Lägg på ett lock och stek klyftorna tills de fått lite färg och är genom mjuka. Låt svala lite.
Vispa grädden till önskad tjocklek och smaksätt med vaniljpulvret.
Lägg upp och garnera med en liten kvist citronmeliss eller en styvmorsviol om det är sommar.
Ät och njut!