Förra veckan var jag på Coronasäkert besök hos mina föräldrar i Jämtland och hamnade i bakstugan. Det gör man alltid för där bakas det frekvent, eftersom husets tunnbröd är vida känt som ett av de bästa i trakten.Så denna fredag får ni följa med på en tur i bakstugan.
I Jämtland konsumeras det stora mängder av detta både mjuka och hårda bröd som bakas precis enligt den gamla traditionen och gräddas i vedeldade stenugnar.
Förr gick man ihop och storbakade några gånger om året så man hade ett lager och jag minns hur man knackade på i bakstugan när kom hem från skolan och när man öppnade dörren doftade det ljuvligt av nybakat bröd och björkved. Där hade ”husmödrarna” stått sen gryningen och kavlat och gräddat. Så fick man sätta sig på en stol och fick en bit nygräddat bröd direkt från ugnen och så tog man en smörklick från ett mjöldammigt smörpaket och bredde över brödbiten som smälte och till det fick man ett glas ljummen hemlagad svartvinbärssaft från en lika mjöldammig tillbringare och det smakade alldeles alldeles underbart…..
Så satt man där och tittade på hur degen kavlades ut, och hörde hur kruskaveln smattrade mot bakbordet och så hur mjölet yrde när kakan sopades och förundrades över hur samspelta ”baxtran” var. Och så längtade man efter att bli lite äldre så man fick lära sig den stora konsten eftersom jag var på tur att föra traditionen vidare.
Men tiderna förändras och traditionerna tvättas ur. Jag fick lära mig den stora konsten och har kavlat många kakor även om det blir väldigt sällan nu för tiden. Men mammas & papps tunnbröd det är gjort precis på sådär gammaldags vis och i deras bakstuga luktar det barndomsminnen.
Detta bröd är ett måste till surströmmingen, gör man smörgås av det mjuka brödet så heter det stut och är helt fantastiskt gott om man lägger smör, ost, rökt skinka eller kalkon som man brer lite dijonsenap över och sen grillar den över elden så osten smälter…….ja men ni hör ju hur gott det låter…..
Ska man gå utanför traditionen så är väl detta bröd jämtlänningarnas variant på naanbröd och tortilla.
Sen är det ju så att detta bröd naturligtvis innehåller vetemjöl……så för mig blir det väldigt lite tunnbröd ätit.
Men nu har mina kreativa föräldrar tagit fram ett glutenfritt alternativ som är jättegott. Så för er som äter glutenfritt kan jag verkligen tipsa om att prova deras glutenfria tunnbröd. Finns både mjukt och hårt.
Framöver ska jag bjuda er på ett vetefritt recept på en variant av tunnbröd som man kan grädda i stekpannan eller på grillen. Den som väntar på något gott. Önskar er en fin helg!

Här kommer en liten hälsning till er från Skärvången! Trevlig helg!

Att lära sig klockan gick rätt lätt vid skolstarten och sen var det smidigt att hålla sig till skolans lunchtider och familjens mattider när mamma bestämde när man var hungrig. På bondgården där jag växte upp var det korna som styrde mattiderna så allt var noga reglerat. Men som vuxen med eget ansvar och i underhållningsbranschen där man ofta jobbar när alla andra äter, är det inte lätt.
När jag la om kosten och slutade med mjöl och socker fick jag återigen lära mig vikten av att äta regelbundet. Jag hade totalt förträngt den kunskapen kan jag säga. Jag började följa en kostplan där jag skulle äta var 4:e timme och med bara ett litet kvällsmellanmål efter middagen. Och jag mådde så bra! Frukost kl 8, lunch kl 12, middag kl 16 och sen ett litet kvällsmål som bestod av en skalad morot och 1 msk god olivolja. Det låter kanske som ren späkning men jag mådde så bra och fick äta massor av god ”ren” mat.
MEN…att få detta att passa in i min vardag var den stora utmaningen. Hur skulle jag kunna äta min lunch exakt kl 12 när jag stod och repeterade en scen med 8 andra skådespelare? Man kan liksom inte bryta mitt i och säga att min mat & sovklocka har ringt så nu går jag av. Är man mitt inne i en kreativ process så kör man på tills man är ”klar.” Min matplan var upplagd så att energinivåerna var på topp i 4 timmar sen tog det tvärslut och jag blev som ett kinkigt barn om jag inte fick mat.
Jag insåg att jag måste ha lättillgängliga matlådor som jag kunde ”nalla” lite av, tills det var dags för lunch. Något som jag kunde äta kallt. Tex det där berömda proteintricket – ett kokt ägg. Då fick man i sig lite så man klarade sig. Alla andra som blev sugna kunde ju kasta i sig en macka, en chokladbit, en bulle, sånt som alltid fanns till hands och sedan köra på.
Sen är det ju aldrig bra att kasta i sig mat på stående fot, det är ju inte bra för nån.
Allting handlar om att planera sin dag och ligga steget före matbehoven, då behöver man aldrig falla i fällan och stoppa i sig nåt som man inte mår bra av.
Jag har också berättat för kollegorna om mina behov och då har de flesta respekterat det och hjälpt till med mattiderna. Oftast är alla väldigt hjälpsamma och dessutom nyfikna.

Men det är svårt och ibland hopplöst att hålla 4 timmar. Särskilt om man är i en scenproduktion som börjar kl 19. Då ska man oftast vara på plats från kl 17 och förbereda och sen är det fullt ös tills du är hemma i bästa fall kl 23:00……när ska man äta sin middag? Kl 16 då eller? Sen är man ju dessutom rätt sugen efter 7 timmars race, när man kommer hem…..så det gäller att ha en plan.
Slutsatsen är att man alltid måste planera sitt ätande och dessutom måste man faktiskt vara lite snäll med sig själv också, om man inte lyckas med allt alla dagar.
Något som jag alltid bär med mig är det som någon förståndig människa sa: ”Det viktigaste är att du tittar på hur mycket mat du stoppar i dig totalt på ett dygn och att det är bra näring när den väl kommer”, då klarar du dig rätt bra ändå…….men 4 timmar är att föredra för då fungerar kropp och knopp ultimat och så vill man väl alltid ha det. Det är aldrig för sent att börja med nya goda vanor så varför inte börja i helgen. Trevlig helg!

P.S På bilden ser ni mig och min goda vän och kollega AnnaLena Petersson i rollerna som Hilda & Hulda Krikonblad i fikartagen. Och när karaktären ska fika i roll får ju jag baka specialkakor som jag kan äta.
Hilda & Hulda var med i Mästerdetektiven Kalle Blomkvist på Skottsbergska gården 2011 D.S

Påsken har blivit den viktigaste högtiden i vår familj. Mycket mer viktig än julen och kanske mest för att den känns mindre pretentiös.
För oss handlar det om uteliv i Skärvången med skidåkning, skoterturer, pimpelfiske och naturligtvis att äta ute. Vi gräver gropar i snön och bygger vallar runt om för att sen klä in den i liggunderlag och renskinn. Det grillas på längden och tvären, det kokas kaffe på riktigt över elden. och det steks kolbullar med riktigt amerikanskt fläsk och grillas stutar (macka på mjukt tunnbröd)med ost och rökt skinka. Man luktar granris och kall rök och händerna blir nariga av smält snö. Och det bästa av allt, sminket, finkläderna och klackskorna lämnas hemma åt sitt öde och man får skrota omkring i underställ och fritidskläder. Det är inte så glamouröst men jag älskar det och det är fyllt med så mycket kärlek och värme. Skotrarna surrar, det är folk hemma i alla fritidshus, alla är tjenis med alla och rätt vad det är är man inbjuden till någon annan snögrop på både det ena och det andra.
Nu är ju den där menyn som oftast serveras inte riktigt i linje med vad jag kan äta men det finns ju bra alternativ. Det finns god kyckling och nötkorv som är goda alternativ till fläskköttet i alla annan korv och jag brukar ”offra” mig ibland när jag hittar korv av fläskkött med minst 85% kötthalt och det är lokalproducerat. Kolbullar är ju också allt annat än det som ingår i min meny. Vetemjöl, vatten och fläsk. Men häromåret kom brorsan med ett jättebra alternativt recept som blev riktigt gott. I år kommer påsken att bli annorlunda för oss alla på grund av Corona. Det blir inget Jämtland för första gången på många år för oss men istället ska vi fira påsk med min mans familj. Det kommer att bli precis lika mysigt och lika mycket uteliv förutom snön och alla vinteraktiviteter. Och lika fyllt med värme, kärlek och omtanke, för det är det storhelger är till för.
God mat och härliga traditioner där umgänget är i fokus. Ta hand om er och njut av dagarna! GLAD PÅSK!

På lördagnatt sker det igen. Vi ska ställa fram klockan. Jag vet inte hur många år vi har diskuterat hemma, om klockan ska fram eller tillbaka när det blir sommartid. Men när jag lärde mig det där med trädgårdsmöblerna som ska fram på våren och tillbaka i boden på hösten, så minns jag. Det är fram klockan ska nu och inget annat. Men det är märkligt att den där lilla timmen påverkar en så mycket. Jag tänker alltid att det ska bli så härligt att det är ljust längre på kvällarna men mina sömnrutiner skär ihop totalt. Jag vet inte hur det är med er men det brukar ta mig minst två veckor innan jag är i fas. Och i och med att sömnen rubbas så rubbas ju allt annat också, även måltiderna och för en som är lite känslig så är det jobbigt. Det är som att hela livet på nåt sätt ruckas bara för den lilla timmen. Nu är vi ju rätt vana att ruckas på eftersom vi övat ett helt år på Corona med nya förutsättningar var och varannan dag. Tidsomställningen kanske kommer att gå obemärkt förbi i år bara för det. Det får tiden utvisa……
Det som är lite skönt är, att det är vetenskapligt bevisat att sommartiden påverkar oss rent fysiskt och då behöver man ju inte ta allt på eget ansvar. Jag brukar ta ett djupt andetag och inte stressa upp mig så mycket över att det inte går sova när man ska. Man får göra nåt bra av tiden. Läsa en bok, skriva ett manus, titta på stjärnorna, lyssna på makens andetag eller plantera om en blomma. Vad gör ni när ni inte kan sova?
Det som brukar funka allra bäst är………(jag vet, det är sånt som mormor gjorde) jag värmer lite mjölk i micron. Det funkar alltid och lägger sig som bomull i magen (för den som tål mjölk förstås).
Och när det gäller måltiderna så handlar det egentligen alltid om att vara lite förberedd. Man måste ha bra råvaror hemma så det går fort och lätt att laga. Att ha en plan så man hinner före den där ”slarvern” man har i sig ibland som fuskar och äter på trekvart. Min ”slarver” äter aldrig socker och mjöl men det kan bli si och så med lagad mat. Det händer ibland när det kör ihop sig riktigt att min måltid kan bli 2 skalade morötter och 2 kokta ägg. Det är ju inte supersexigt när man ser det på tallriken och man kan ju inte äta så i längden.
Men det är bra kolhydrater och bra protein så näringsinnehållet är det inget fel på och då är det ok för mig.
Man måste vara snäll mot sig själv när man inte får till det alla gånger.
Och just det……. tips på lätt- och snabblagat finns ju på ”Mat på MITT sätt” så man kanske ska ta och titta in där.
Trevlig helg och sov gott i natt……..

Det är Coronas fel! Det skulle aldrig ha hänt annars! Jag är världens badkruka egentligen men älskar att bada när temperaturen blivit behagligt 20 grader på sommaren. Men denna vinter har förändrat mig på många sätt. När hela kulturbranschen stängdes ner för över ett år sedan blev jag först paralyserad och sen har jag åkt berg och dalbana mellan hopp och förtvivlan. Vad skulle jag göra av min kreativitet och energi när hela min identitet plötsligt togs ifrån mig. Det var så det kändes……..men efter hand började jag tänka utanför boxen och försöka fokusera på vad ska jag göra med all tid som jag plötsligt fått till förfogande. Mitt i allt elände var det ju en gåva. Det resulterat i att jag har bockat av en del på bucketlistan. Jag har tex. förverkligat ett teaterprojekt om Alice Tegner som jag funderat på i många år som kommer att ha premiär till hösten. Jag har startat matblogg med cookingvideos som också varit något som legat och skvalpat i bakhuvudet och plötsligt fanns det tid och rum för det. Så himla kul. Och så har jag börjar vinterbada. Till många vänners stora chock. Jag är säker på att flera nog trott att det helt slagit runt för mig och det kan ju vara så men det får andra bedöma. När jag får för mig nåt så bara bestämmer jag mig och så gör jag det. Hur svårt kan det vara? Så jag bestämde mig för att vinterbada, pratade om det i två månader först och stod ut med alla hånskratt. Helt plötsligt en dag så gjorde jag det bara. Jag kan inte säga att det var skönt första gången, men det var uppfriskande. Och nu kan jag inte vara utan det. Det är underbart…efteråt i alla fall. Jag är nog lightbadare jämfört med många. Jag kliver i från brygga. Försöker hinna räkna till 10 och sen upp. På med yllestrumpor, badhandduk och badrock och sen….. är det bara härligt. Jag blir helt skarp i huvudet, fryser mindre nu som i vanliga fall alltid är frusen, huden mår bättre, maken mår bättre eftersom jag blir lugn och harmonisk och enligt utsago så ska jag leva längre….bara det. Det här inlägget handlar ju inte direkt om mat men det är precis som med mat, man blir glad av rätt sort. Man måste göra saker man blir glad av och det finns alltid saker att vara tacksam över. Jag är skogstokig på Corona, galet arg, rädd, uppgiven, apatisk, ja allt man kan vara på en och samma gång men jag är också tacksam för att jag är där jag är i livet och får göra de saker som får mig att må bra. Det gäller att göra nåt bra av det som erbjuds och då blev det bland annat vinterbad för min del. Trevlig helg!

Jag älskar god vegetarisk mat och älskar att äta ute men kvalitén på vegetariskt på krogen är si och så.
Tack och lov börjar det bli lättare att hitta restauranger som har god veg. mat på menyn. Men ibland brukar det vara katastrof, framförallt när det gäller lunchen. Jag förvånas över okunskapen över vad man får på tallriken. Ofta blir man serverad typ potatis med morotsbiffar och grönsallad……det behöver inte vara nåt fel på smaken men vart är proteinet? Jag tror att det handlar om ointresse och brist på passion. Mat måste lagas med kärlek!
Nu bor jag i Karlshamn och har förmånen att ha fler restauranger i min närhet som är riktigt bra på vegetariskt. Det tackar vi för!
Bara häromdan var jag på Brasserie Fridolf där det serverades en fantastisk veg. lunch som är en av de bästa jag ätit på länge. Och jag gillar också Friends & Flavors på Torget som serverar mustiga veg. grytor från sin vagn.
Kockarna i stan har väl övat en del på mig för jag vet att när jag kommer så sprider sig ryktet i köket som en löpeld….-Åh nej, nu kommer hon, Elin Sandelius, den där ”krångelkusen”! Nu är stan ganska liten och jag äter ute rätt ofta…..
Men som sagt, de är superduktiga på att fixa det jag kan äta. En stor eloge till Karlshamns kockar!
Kom gärna hit och prova själv! Och till er som inte bor i Karlshamn, ett bra tips är att prata med köket. Berätta vad du kan äta och inte kan äta. I de allra flesta fall brukar de fixa nåt som funkar. Det är som med livet i övrigt med kommunikation överbryggar man de flesta problemen. Trevlig helg!

Det här med att stå emot suget när man börjar bli sådär småhungrig på eftermiddagen är en konst.
Det är väldigt lätt att falla dit på att stoppa i sig nåt sött när blodsockret faller. Mitt trick är att äta lite protein så man klarar sig fram till middagen. Det fungerar lika bra som nåt kaloririkt eller sött med snabba kalorier i, det tar bara lite längre tid innan suget lägger sig, så håll ut.
Mina första år, då jag la om kosten till socker och mjölfri, så hade jag alltid ett kokt ägg i handväskan.
Det var en räddare i nöden många gånger och är fortfarande ibland. Det funkar verkligen!
Vi kvinnor är också ganska dåliga på att äta tillräckligt med protein. När vi ska ”hålla igen” så blir det ofta på bekostnad av proteinet. Då står man sig inte på måltiderna och blir snabbt hungrig igen vilket resulterar att det där eftermiddagssuget blir extra svårt att stå emot.
Jag försöker alltid titta på vad jag har på hela tallriken. Både hjärnan och kroppen måste ha sitt för att fungera och vi har alla möjlighet att välja hur bra vi vill fungera genom att välja bra kvalitet på näringen. Å ägg, det är bra det!
Och äter man inte animaliskt protein så får man ju välja något annat som passar.

Ja, det är ju en het potatis….denna omdiskuterade knöl. Jag har inget emot potatis, det är många gånger hur gott som helst. Tänk nyskördad nykokt nypotatis med en klick smör….det är ”to die for”. Men potatis kan också vara hur tråkigt som helst. Jag tycker det är mer spännande att jobba med andra kolhydrater till måltiden. Tex. svart ris, rött ris, Quinoa m.m. Dessutom vill jag alltid ha färska/råa grönsaker som också är kolhydrater. Man måste faktiskt inte ha potatis, ris eller pasta till alla måltider. Det funkar hur bra som helst att äta bara sallad/grönsaker. Alltihop är ju kolhydrater. Vi som är födda innan 1980 är så inrutade i att när man skapar en rejäl måltid SKA det vara potatis/ris/pasta + kött/fisk/fågel/vegetariskt + sås och grönsaker. Vi tänker inte på att potatis/pasta & ris är kolhydrater, precis som alla grönsaker, och att såsen är protein precis som köttet. Dessutom får man ju tänka en extra runda nu när det finns både bönpasta och kikärtsris m.m. Det är ju också enbart protein som vi oftast serverar med…. protein. Jag har egentligen alltid tyckt att det har varit tråkigt att prata om mat utifrån kolhydrater och protein men när jag blev tvungen och lägga om kosten så kom det i en helt ny dager. Man behöver liksom värdera innehållet i alla delar man stoppar i sig och titta på vad det är som ligger på hela tallriken utifrån hur du behöver äta. Jag är ingen dietist utan bara en vanlig bonddotter som försöker hålla mig till det där omtalade sunda bondförnuftet. Allt det här vet ni, men jag känner att det är bra att påminna sig ibland när man står där i köket. Prova nåt nytt på tallriken! Det är spännande och gott! Trevlig helg!